Инструменты пользователя

Инструменты сайта


assorti_iz_mjasnyx_sushi

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

assorti_iz_mjasnyx_sushi [2017/04/13 20:30] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +====== Ассорти из мясных суши ======
 + 
 +**Продукты для приготовления 4 порций**
  
 +**Для приготовления уксусного риса:**
 +
 +300 грамм японского или итальянского среднезерного риса (не используйте пропаренный или длиннозерный рис)
 +
 +330 мл воды
 +
 +5 ст.л. рисового или винного уксуса
 +
 +1 ст.л. сахара
 +
 +4 ч.л. соли ​
 +
 +**Прочие компоненты:​**
 +
 +100 грамм филе говядины
 +
 +4 ст.л. соевого соуса Kikkoman
 +
 +2 ст.л. сухого хереса
 +
 +1/2 ст.л. сахара
 +
 +тонкие пластинки мелко нарезанного свежего имбиря
 +
 +острая горчица
 +
 +свежая зелень (например,​ петрушка,​ лимонная мята)
 +
 +50 г маринованного говяжьего языка в нарезке
 +
 +3 оливки,​ фаршированных паприкой
 +
 +50 грамм ростбифа в нарезке
 +
 +ремулад
 +
 +каперсы
 +
 +50 г постной копченой свинины в нарезке
 +
 +острая горчица
 +
 +**Время маринования**
 +
 +3 часа
 +
 +**Время приготовления**
 +
 +35 минут
 +
 +**Приготовление**
 +
 +**Основной рецепт приготовления уксусного риса:**
 + 
 +Промывайте рис под краном в сите, пока вода не станет прозрачной. Оставьте рис в сите на 1 час, чтобы он набух. Переложите в кастрюлю,​ залейте водой и дайте покипеть 2 минут без крышки. Затем уменьшите огонь до минимума. Когда вода начнет закипать,​ накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис постоять еще 15 минут. Тем временем нагрейте уксус, добавьте сахар и соль и при постоянном помешивании дайте им полностью раствориться,​ но не давайте им закипеть. Дайте охладиться до температуры,​ чтобы можно было брать руками. Поместите готовый рис в большую миску и постепенно вливайте жидкость,​ помешивая деревянной лопаточкой. Зерна риса должны быть покрыты жидкостью,​ а не впитать ее. Затем оставьте рис, чтобы он охладился до комнатной температуры. Сформируйте шарики размером с теннисный мяч, используя 2 столовых ложки уксусного риса. Удалите кожу, жир, хрящи или сухожилия из филе говядины. Приготовьте маринад из соевого соуса, хереса,​ сахара и имбиря,​ вылейте его в пакет для замораживания,​ и дайте мясу пропитаться около 3 часов. Затем слейте маринад,​ и поместите мясо в морозильник приблизительно на 2 часа, чтобы оно затвердело. В таком виде его проще всего будет нарезать на очень тонкие ломтики. Возьмите полоску говяжьего филе в ладонь левой руки. Добавьте немного горчицы. Положите сверху рисовый шарик и прижмите,​ твердо сожмите большим и указательным пальцем. Аккуратно переверните,​ так, чтобы начинка оказалась наверху. Придайте форму куба. Подавайте на тарелке или лакированном подносе и украсьте травами. Срежьте жир со свинины,​ и положите его на один бок. Нарежьте говяжий язык, ростбиф и свинину на полоски шириной в 3 и длиной в 5 см. Смажьте небольшим количеством горчицы. Сформируйте суши, как описано выше для суши из говядины. Украсьте суши из языка тонкими кусочками оливки,​ суши из ростбифа небольшим количеством майонеза,​ каперсами или полосками огурца. Обвяжите жира вокруг суши из копченой свинины;​ если хотите,​ дополнительно украсьте листьями кервеля и розетками из томатов.
 +
 +Для обмакивания рядом с каждой порционной тарелкой поместите маленькую мисочку с соевым соусом Kikkoman ​
 +
 +**На 1 порцию:​** 2263 кДж/540 килокалорий
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 20:23//
 +
 +*//​Уксусный рис для суши//. Также известный как Сумеши,​ этот рис используется во всех рецептах суши. ​
 +
 +//СОУС РЕМУЛАД//​
 +  
 +**Продукты:​** ​
 +
 +1-2 порции
 +
 +100 мл нежирного майонеза,​
 +
 +1 ст. ложка нарезанной петрушки,​
 +
 +1 г сушеного кервеля,​
 +
 +1 г сушеного эстрагона,​
 +
 +1/2 ч. ложки мелко нарезанных каперсов,​
 +
 +1/2 ст. ложки мелко нарезанного маринованного огурца.
 +
 +**Инструкции:​** ​
 +
 +Перемешайте ингредиенты. Соус хорошо подходит для маринованной,​ жареной или запеченной в масле рыбе, а также к блюдам из морепродуктов. ​
 +
 +**или**
 +
 +1 стакан майонеза
 +
 +2 ст л порезанных маринованных огурцов
 +
 +1 ст л порезанных каперсов,​ слить
 +
 +1 ст л порезанной петрушки
 +
 +1 ч л горчицы
 +
 +1/4 ч л эстрагона
 +
 +**Инструкции:​**
 +
 +Приготовить майонез с творогом или простой майонез.
 +
 +Перемешать все ингредиенты в небольшой миске.
assorti_iz_mjasnyx_sushi.txt · Последние изменения: 2017/04/13 20:30 — kim