Инструменты пользователя

Инструменты сайта


brewdogs

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

brewdogs [2014/08/24 23:14] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +{{:​brew_dog_1.jpg|}}
  
 +**Один из компаньонов автора по пивоварению** ​
 +
 +{{:​brewdogs.jpg|}}
 +
 +====== ПИВНЫЕ ПСЫ ======
 +
 +**ВАРИМ ПИВО, СТОЯ НА ВСЕХ ЧЕТЫРЕХ**
 +
 +**ДАЙЭНА ДЭВИС**
 +
 +Я знаю всё о пивоваренном оборудовании. Бутыли,​ переливные трубки,​ бирганы,​ сусловарочные котлы, ферментеры,​ гидрозатворы,​ охладители сусла — все они перебывали в моем гардеробе и засели у меня в мозгу. Я не утверждаю,​ что догадываюсь,​ //для// чего же они нужны, но помимо самого главного их предназначения,​ я считаю себя хорошо разбирающейся в домашнем пивоваренном оборудовании. За годы моих интенсивных исследования (читай,​ "​постоянно спотыкаясь обо все эти вещи"​) я пришла к пониманию одного важного факта, касающегося пивоваренного оборудовании:​ его нужно много, и оно должно быть под рукой //в любой момент//,​ потому что никогда не знаешь,​ когда же придется по-быстрому сварить десять галлонов барлиуайна.
 +
 +Как любые творческие личности,​ пивовары нуждаются в различных приспособлениях,​ также как и настоящий мастер нуждается в хороших инструментах. Я уверена,​ вторая половинка Микеланджело никогда не останавливалась,​ перешагивая через раскиданные им стамески и киянки. Я абсолютно убеждена,​ что Гала постоянно топала на Дали ногами,​ приговаривая при этом //«еще хоть раз»// с тем, чтобы он сложил и убрал [[http://​images.rambler.ru/​search?​query=%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%8B%20%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%20%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D0%B8|все те часы]], что раскидал по вилле.
 +
 +Действительно,​ пивовару было бы затруднительно сварить пиво без надлежащего оборудования.
 +
 +{{:​brewdogs2.jpg|}}
 +
 +Я много размышляла о пивном оборудовании,​ и, не только пытаясь обойти его, чтобы добраться до туалетного столика. За годы наблюдений я обнаружила,​ что может являться //​самым жизненно необходимым инструментом для варки пива//. Да, мои исследования были глубокими и всесторонними,​ это значит,​ что я потратила много времени,​ наблюдая за тем, как у нас на заднем дворе люди чешут языками,​ выпивают,​ и время от времени размешивают что-то на одной из наших многочисленных горелок.
 +
 +После длительных наблюдений я просмотрела все свои подробные записи и пришла к выводу,​ что //​Самый Что Ни На Есть Жизненно Важный Инструмент для Пивоварения//​ это —  Вы готовы?​ —  пивной пёс. Серьезно,​ ни один достойный пивовар не зажжет свою горелку,​ пока не убедится,​ что его верный пивоваренный пёсик не находится где-то неподалеку.
 +
 +**СОБАКИ И ПИВОВАРЕНИЕ**
 +
 +Собаки играли важную роль с самого начала великой истории пивоварения. Они охотились на крыс в амбарах. Они охраняли пивоварни от мучимых жаждой разбойников. Они бежали под гужевыми повозками,​ помогая доставлять пиво в питейные заведения. Они составляли пивоварам компанию после того, как их вторым половинкам надоедало отскребать припекшееся сусло со своей нержавеющей утвари и те требовали,​ чтобы весь процесс пивоварения происходил на заднем дворе. Они театрально позировали во имя искусства пивной этикетки.
 +
 +На пивных этикетках Вы никогда не увидите //​кошек//,​ и они не ошиваются вокруг несчастных пивоваров,​ когда тех выселяют в патио с тем, чтобы свои варки они продолжали варки там. Это потому что кошки не являются пивными животными. Кошки пьют вино. Потребление вина само по себе не является вредной привычкой;​ я сама этим занимаюсь,​ и даже порой усугубляю,​ когда вижу, как из автомобиля мужа появляются мешки с зерном. И всё же кошки это //​надменные,​ заносчивые//​ сторонники вина. Типичная кошка – это такой тип любителя вин, который в своей лапе держит бокал за ножку, вращает его, вдыхает,​ делает небольшой глоток,​ затягивает воздух через небо, при этом пузырьки как бы пробулькивают в обратную сторону,​ а затем заводит речь о нотках ежевики и дизельного топлива. Кошки пьют вино только для того, чтобы заставить Вас почувствовать себя низшим существом. Кошки думают о пиве то же самое, что и о Вас и своём лотке — это ниже их.
 +
 +{{:​brewdogs2_1.jpg|}}{{:​brewdogs2_2.jpg|}}{{:​brewdogs2_3.jpg|}}{{:​brewdogs2_4.jpg|}}
 +
 +Ну, теперь можно послушать и Вас. "​Диана,​ мой кот – это мой пивной //​приятель//​. Мистер Тиддлз («пьянот») со мной все время, когда я варю пиво. К тому же, он просто терпеть не может Пино Нуар."​ Можете заниматься самообманом,​ если хотите,​ но мне придётся сказать Вам правду. Mr. Tiddles играет с Вами так же, как он играет с беспомощной ​ мышкой прежде,​ чем её съесть. Вы думаете,​ он с Вами за компанию,​ но он просто делает заметки для заведенного им распорядка. Ваш кот Пьянот ждет, пока Вы уйдёте ​ из дома, открывает бутылочку [[https://​www.seasmoke.com/​|Sea Smoke]] ( знаменитый производитель вина, в том числе Пино Нуар*), приглашает к себе подружек-кошечек и смеется над Вами. Он мог бы просто проиграть свою запись того эпизода из телешоу [[http://​en.wikipedia.org/​wiki/​|Monster Garage]], в котором любитель пива и «мастер мототюнинга» Джесси Джеймс раскрывает всю глубину своей ненависти к пивоварам. Как и Джесси Джеймс,​ за Вашей спиной Мистер Тиддлз делает оскорбительные комментарии по поводу волос на Вашем лице и Вашей повернутости на пивоварении.
 +
 +Ваш пивной пёс не станет над Вами смеяться,​ и также вероятно,​ он не настолько глуп, чтобы изменять Вам с Сандрой Баллок.
 +
 +Обычный пивной пёс //​примет участие//​ в Вашем хобби и ему больше не надо будет ничего,​ лишь бы варить пиво семь дней в неделю. Пивные псы настолько обожают процесс пивоварения,​ что с удовольствием поедают дробину,​ благодаря чему отращивают блестящий,​ здоровый мех. Это не имеет никакого отношения к питательным веществам,​ как Вы могли об этом прочесть в журнале [[http://​www.dogchannel.com/​dog-magazines/​dogfancy/​default.aspx|Dog Fancy]]. Нет, после поедания дробины пивные псы //​нарочно//​ отращивают блестящую шкурку,​ лишь бы только сделать Вас счастливее. Вот такие они классные.
 +
 +И это лишь часть того, что Ваш пивной пёс может для Вас сделать. Бывает,​ Вы варите пиво и некому Вам помочь и вот тогда на выручку придёт Ваш верный ассистент. Я бы не посоветовала принуждать его к //​активному//​ участию;​ сказывается недостаток отстоящих больших пальцев,​ но собаки,​ вероятно,​ в чем-то схожи с двухлетними детьми в плане их способности помочь с переливом. И я не думаю, что они отказались бы попробовать. Тем не менее, пивная собачонка с удовольствием посидит рядышком и приободрит Вас.
 +
 +**ПИВОВАРЕННЫЕ ПОМОЩНИКИ**
 +
 +Наша первая пивная псина была по настоящему предан своей работе. Он усердно отсидел с моим мужем многочисленные варки и принял участие в создании нескольких партий действительно невероятного пива. Да, он довольно громко вылизывал свои лапы. Но Холси никогда не вылизывал себя //там//, Вы должны это понять. Это было бы неприятно,​ и, откровенно говоря,​ среднестатистический бульдог просто не может толком дотянуться.
 +
 +Единственная поистине отрицательная черта Halsey состояла в его абсолютном нежелании отведать самого пива. Он воротил морду от любого наполненного пинтового бокала. Я честно верю, что это было из-за его самоотверженной,​ щедрой природы,​ а не от природного отвращения. Он не мог даже //​помыслить//​ о том, чтобы обделить моего мужа хотя бы на каплю. Нет, Холси предпочитал лежать рядом с мужем и иногда по зову участвовать во всех его многочисленных трюках. Сидеть. Проси. Лапу. Ползти. Перевернись. Говори. Рычать. Определить brix. Он был невероятным псом. Он ходил на встречи клуба, по пивоваренным магазинам и на совещания совета клуба, чтобы повысить свои пивоваренные знания. Он даже носил рюкзак,​ в котором лежали две бутылки нз и открывалка.
 +
 +К сожалению,​ как и любая хорошая вещь, пивные пёсики невечные. Холси прожил намного дольше отведенного бульдогам срока, не дотянув всего три недели до 13 лет. В основном представители его породы доживают лет до 8, иногда до 10. Мой мальчик пережил два удара, замену коленного сустава,​ аденому третьего века, артрит и бесчисленные ошпаривания кипящим суслом. Его ветеринар постоянно говорил мне, "​Несмотря на его мочевой пузырь,​ спину, проблемы с кожей и эту его кривошею,​ он действительно удивительно здоровый пёс"​. После чего он вручал мне счет, и они оба с Холси продолжали удивляться чуду долговечности старой собаки,​ в то время как я вносила доктору Смиту еще одну оплату за его Ламборджини.
 +
 +После того, как Холси покинул нас, несколько последующих домашних варок мужа прошли тихо. На вкус пиво было уже не тем. Одиночество добавляло больше горечи,​ чем хмель.
 +
 +Но с тех пор пост Холси у заторного бака приняли две новые пивные собаки. Конечно же, я настояла на двух новых булях. Кто имеет к пивоварению отношение более близкое,​ чем бульдог?​ Изображение бульдожек украшают бутылки чаще, чем любая другая порода,​ вероятно,​ потому что глядя на них становится понятно,​ на кого Вы будете похожи с похмелья.
 +
 +{{:​brewdogs3_1.jpg|}}{{:​brewdogs3_2.jpg|}}{{:​brewdogs3_3.jpg|}}
 +
 +Ремингтон и Глориэнна,​ брат и сестра,​ охотно ступая по отпечаткам лап Холси и прилагая при этом все усилия,​ исполняют роль верных пивоваренных компаньонов. Они готовы счавкать столько дробины,​ сколько мы им дадим. Они занимаются тем, что путаются под ногами всякий раз, как завидят моего мужа несущего бак с чем-то горячим. Они зашли уже настолько далеко,​ что посещают клубные фестивали,​ принимают участие в Рождественских вечеринках,​ гостят на заседаниях совета и дают совместные уроки на занятиях [[http://​home-brewing101.com/​|Homebrew 101]]. Несколько месяцев назад Глориэнна отведала свой первый глоток имперского стаута,​ и теперь никто с темной жидкостью в стакане не может пройти мимо без того, чтобы не быть атакованным из засады.
 +
 +Они оба все еще находятся в фазе обучения с точки зрения фактического пивоварения. В прошлом месяце Каллен варил пиво, и я слышала,​ как он с воплями скакал на заднем дворе, в то время как Ремми и Глори пытались углядеть,​ что же твориться в котлах. Им почти удалось перевернуть вверх тормашками горелки,​ чаны и прочее. Но я не думаю, что у моего мужа может получиться как-то иначе. Я имею в виду, кому захочется варить пиво без правильного оборудования?​
 +
 +**Диана Дэвис - автор статьи "​Итак,​ я вышла замуж за домашнего пивовара"​ ([[итак_я_вышла_замуж_за_домашнего_пивовара|часть первая]] и [[итак_я_вышла_замуж_за..._часть_вторая|вторая]]) в предыдущих номерах //Zymurgy// и онлайн. Она работает преподавателем по специальному обучения в долине Сан-Фернандо.**
 +
 +
 +----
 +
 +
 +====== ОБРАЩАЕМ ВАШЕ ВНИМАНИЕ:​ ======
 +
 +
 +**ХМЕЛЕВАЯ ДРОБИНА МОЖЕТ БЫТЬ СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНОЙ ДЛЯ СОБАК!**
 +
 +Обязательно убирайте от собак хмелевую дробину (свежий хмель),​ в случае поедания они могут представлять смертельную опасность для собак. У собаки могут появиться признаки одышки,​ беспокойного поведения и симптомы нарастающей боли включая мышечный тремор и судороги. Наиболее характерным симптомом является быстрое повышение температуры,​ называемое злокачественной гипертермией. У пострадавшего животного может возникнуть неуправляемое повышения температуры тела (часто выше 108 ° F, 42.2 С), что приводит к повреждению и отказу многочисленных систем организма,​ согласно данных американского Общества Предотвращения Жестокости по отношению к Животным (ASPCA). Если у Вас есть подозрение на то, что Ваша собака съела хмелевую дробину,​ немедленно обратитесь к ветеринару.
 +
 +----
 +
 +Источник:​ журнал Zymurgy, September/​October 2012 
 +
 +----
 +
 +====== Еще больше псов пивоварения ======
 +
 +
 +Дорогой журнал Zymurgy,
 +
 +Мы очень понравилась статья Дианы Дэвис! (Brew Dogs, September/​October 2012 Zymurgy). Я варю домашнее пиво уже 15 лет, и последних 10 лет с участием собак. Три собаки на фотографии слева направо это Bra Dog, Micro Bra, и Beamer (соседская собака).
 +
 +Ваше здоровье!
 +
 +Jim McCaskey
 +
 +Valley Center, Calif.
 +
 +
 +{{:​brewdogs3_4.jpg|}}
 +
 +
 +----
 +
 +
 +====== Пивные кошки ======
 + 
 +
 +Дорогой Zymurgy,
 +
 +Как любитель животных,​ я с нетерпением приступил к прочтению статьи Brew Dogs. Однако я был разочарован неуместными нападками на Пивных Кошек! Неужели автор не смогла отойти от стереотипного противопоставления "​собаки против кошек"​ и не научилась ценить и тех, и других в качестве замечательных компаньонов (и пивоваренных помощников),​ коими они являются сами по себе? В качестве доказательства,​ я прилагаю фото нашего любимого Оливера,​ верного заместителя мастера-пивовара нашей домашней пивоварни. Оливер присутствует рядом со мной на каждом этапе создания пива от размалывания зерна до наполнения кегов.
 +
 +С уважением,​
 +
 +Барна Минк
 +
 +Сан-Франциско,​ Калифорния
 +
 +{{:​brewdogs3_5.jpg|}}
 +
 +----
 +Источник:​ журнал Zymurgy, November/​December 2012 
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Kim AfasizheffЪ]] 01/03/2013 12:02//
brewdogs.txt · Последние изменения: 2014/08/24 23:14 — kim