Инструменты пользователя

Инструменты сайта


chilli

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

chilli [2016/01/11 23:26]
kim создано
chilli [2016/01/11 23:48] (текущий)
kim
Строка 5: Строка 5:
 Когда я решил сделать свое первое пиво с чили, мне больше всего задавали вопрос "​зачем?"​. "С какой стати ты собираешься добавить перец чили в пиво? Плоды, даже специи,​ но перцы?"​ Я призадумался. Так все-таки пиво - чтобы разжигать пожар или гасить его? "​Халапеньос",​ - сказал мне один пивовар,​ - "​вот что тебе нужно, халапеньос"​. К сожалению,​ это было все что я узнал. И я тогда понял, что лучше мне провести небольшое исследование. Когда я решил сделать свое первое пиво с чили, мне больше всего задавали вопрос "​зачем?"​. "С какой стати ты собираешься добавить перец чили в пиво? Плоды, даже специи,​ но перцы?"​ Я призадумался. Так все-таки пиво - чтобы разжигать пожар или гасить его? "​Халапеньос",​ - сказал мне один пивовар,​ - "​вот что тебе нужно, халапеньос"​. К сожалению,​ это было все что я узнал. И я тогда понял, что лучше мне провести небольшое исследование.
  
-Перец чили - плод Capsicum annuum, однолетник,​ родиной которого являются северные районы Южной Америки,​ относится к семейству пасленовых (Solanceae). Capsicum - от греческого kapto: кусать,​ жалить,​ жечь. Халапеньо - один из нескольких крупных разновидностей перца. Перцы помельче,​ более острые чили, такие как перец Табаско,​ принадлежат к C. frutescens. Еще есть C. chinense, C. pubescens, C. baccatum и целый ряд других.+//Перец чили - плод Capsicum annuum, однолетник,​ родиной которого являются северные районы Южной Америки,​ относится к семейству пасленовых (Solanceae). Capsicum - от греческого kapto: кусать,​ жалить,​ жечь. Халапеньо - один из нескольких крупных разновидностей перца. Перцы помельче,​ более острые чили, такие как перец Табаско,​ принадлежат к C. frutescens. Еще есть C. chinense, C. pubescens, C. baccatum и целый ряд других.// 
 + 
 +{{:​chile2.gif|}} 
 Терминология перца весьма запутанная,​ если не сказать больше. Многие люди полагают,​ что все сладкие разновидности - это перцы, в то время как острые - это чили. Многие перцы в свежем виде имеют одно название,​ а в сушеном другое. В Англии перцы классифицируют по размеру,​ остроте и происхождению. Американцы обычно классифицируют перец по его разновидностям,​ которых известны сотни. Терминология перца весьма запутанная,​ если не сказать больше. Многие люди полагают,​ что все сладкие разновидности - это перцы, в то время как острые - это чили. Многие перцы в свежем виде имеют одно название,​ а в сушеном другое. В Англии перцы классифицируют по размеру,​ остроте и происхождению. Американцы обычно классифицируют перец по его разновидностям,​ которых известны сотни.
  
Строка 11: Строка 14:
  
 Перцы можно выращивать повсюду - от подоконников и внутренних двориков до больших коммерческих ферм. Они хорошо растут в жарком,​ тропическом и субтропическом климате,​ им нужно много солнца. Сбор урожая в Северном Полушарии происходит в августе и сентябре,​ хотя перцы, выращиваемые промышленным способом,​ доступны круглый год. Перцы выращиваются и потребляются во всем мире, но, кажется,​ перец наиболее популярен в местах с жарким климатом,​ где, что весьма странно,​ их потребление имеет охлаждающий эффект. Перцы можно выращивать повсюду - от подоконников и внутренних двориков до больших коммерческих ферм. Они хорошо растут в жарком,​ тропическом и субтропическом климате,​ им нужно много солнца. Сбор урожая в Северном Полушарии происходит в августе и сентябре,​ хотя перцы, выращиваемые промышленным способом,​ доступны круглый год. Перцы выращиваются и потребляются во всем мире, но, кажется,​ перец наиболее популярен в местах с жарким климатом,​ где, что весьма странно,​ их потребление имеет охлаждающий эффект.
 +
 +{{:​chile1.gif|}}
  
 В областях Хунан и Сычуань в Китае используют чили для жарки, в то время как повара в юго-восточной Азии предпочитают добавлять зеленый чили в супы. Тайский карри всегда в изобилии приправлен зеленым или красным чили. В областях Хунан и Сычуань в Китае используют чили для жарки, в то время как повара в юго-восточной Азии предпочитают добавлять зеленый чили в супы. Тайский карри всегда в изобилии приправлен зеленым или красным чили.
Строка 82: Строка 87:
 Пиво, приготовленное по этому рецепту,​ заняло в 1993 третье место в категории оригинального пива на Национальном Конкурсе Домашних пивоваров Американской Ассоциации домашних пивоваров. Пиво, приготовленное по этому рецепту,​ заняло в 1993 третье место в категории оригинального пива на Национальном Конкурсе Домашних пивоваров Американской Ассоциации домашних пивоваров.
  
-Примечание:​ отдельное спасибо Сюзанне Джонсон из Библиотеки Государственного университета штата Колорадо,​ и Джеральдине Кристантьело из Американской торговой ассоциации по специям за их помощь при составлении этой статьи.+//Примечание:​ отдельное спасибо Сюзанне Джонсон из Библиотеки Государственного университета штата Колорадо,​ и Джеральдине Кристантьело из Американской торговой ассоциации по специям за их помощь при составлении этой статьи.//
  
 //​Литература://​ //​Литература://​
chilli.txt · Последние изменения: 2016/01/11 23:48 — kim