Инструменты пользователя

Инструменты сайта


ehl_s_airom_sweet_flag_or_calamus_ale_317-320

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

ehl_s_airom_sweet_flag_or_calamus_ale_317-320 [2014/08/24 22:05] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +__ЭЛЬ С АИРОМ (SWEET FLAG OR CALAMUS ALE)__
 +
 +//Аир сразу же придает жидкости,​ в которой его настаивают,​ ароматический вкус и приятный букет или аромат. Он используется винокурами для улучшения вкуса джина, а также широко используется для придания специфического вкуса и аромата определенным сортам пива.//
 +
 +— A. H. Church, 1879<​sup>​97</​sup>​
 +
 +__Эль с аиром__
 +
 +//​Компоненты// ​
 +
 +3 фунтовая банка солодового экстракта
 +
 +4 галлона воды
 +
 +2 фунта коричневого сахара
 +
 +1,5 унции сушеного корня аира
 +
 +дрожжи
 +
 +Проварите 4 галлона воды вместе с 1,5 унциями аира, солодовым экстрактом и сахаром в течение одного часа. Процедите,​ охладите до 70 градусов F, затем перелейте в ферментер;​ добавьте дрожжи. Дайте полностью выбродить,​ это займёт около недели,​ перекачайте в бутылки подслащенные по полчайной ложкой сахара,​ и укупорьте. Будет готово через 10-14 дней.
 +
 +**ОБ АИРЕ**
 +
 +//​Acorus ​  ​calamus//​
 +
 +//​Корневища используются кондитерами для приготовления леденцов,​ парфюмеры используют его для производства ароматического уксуса,​ спиртовики для улучшения вкуса джина и придания специфического вкуса определенным сортам пива.//
 +
 +- Lewis Sturtevant, 1919<​sup>​98</​sup>​
 +
 +Аир (англ. Sweet flag или calamus), является одной из семи основных священных трав у индейцев пенобскот (племя из Новой Англии) и возможно их важнейшим священным растением. Далее приведён пересказ истории о том, как аир, равно как и все остальные растения,​ был во сне дарован Создателем народу пенобскот.
 +
 +Говорят,​ что в былые дни, люди народа пенобскот страдали от великого мора. Многие были больны,​ многие умерли. Один из вождей пенобскот,​ сильно обеспокоенный болезнью,​ охватившей его людей, обратился к Создателю с молитвой о помощи. Той же ночью в снах ему явилась Мускусная Крыса (Ондатра).
 +
 +"Ты молился о помощи своим людям,"​ молвил Ондатра,​ "и я пришел,​ чтобы помочь тебе. Внимательно смотри и запоминай"​.
 +
 +Человек стал пристально вглядываться и увидел,​ что Ондатра превратился в растение. Он внимательно изучал растение,​ пока хорошенько его не запомнил,​ пока не запомнил,​ как оно выглядит и в каких местах оно любит расти. Он вгляделся еще сильнее и увидел,​ что дух и власть Ондатры были заключены в корне растения и так он узнал, что следует использовать именно эту часть растения.
 +
 +Когда он проснулся,​ он оделся и поехал на то место, что ему было указано,​ где он должен был найти растение. Там он его выкопал и сделал лекарство для своего народа. Так был излечен народ пенобскотов,​ а к люди обрели аир, корень ондатры.
 +
 +Почти в каждой семье племени Penobscot хранится сушеный корень аира, его подвешивают в домах и используют в качестве лекарства. Корень сжигали,​ окуривая им все дома, чтобы защититься от болезни,​ использовали в парных для исцеления,​ а также жевали для персонального исцеления и в качестве профилактического средства. Его считали универсальной панацеей. ​
 +
 +Аир применяли индейцы по всей Северной Америке,​ все племена,​ имевшие к нему доступ,​ считали его мощным лекарством. В целом его использовали при простуде и гриппе,​ инфекционных заболеваниях,​ при лечении ран и при расстройствах пищеварения. Во всех культурах использовался корень растения.
 +
 +Аир растёт по всему миру. Он считается мощным священным и лекарственным растением и у индусов,​ и у мусульман,​ и у других местных племен,​ где бы те ни жили. Во многих текстах Средневековья упоминается об использовании "​камышей"​ в качестве покрытия для пола. В этом случае имеется в виду растение аира, которое во многом похоже на ирис. Длинные листья собирали и рассыпали в свежем виде на полах как в жилых домах, так и в коммерческих зданиях. Аир имеет замечательный,​ радующий дух аромат,​ и благодаря своему очистительному запаху его использовали во многих христианских церквях.
 +
 +Его также использовали в Америке в традиционной медицине,​ в Фармакопее США он фигурировал в качестве официального средства вплоть до двадцатого века. Он традиционно используется в качестве тоника для желудочно-кишечного тракта. Он обладает свойствами горечи и слизи, что делает его подходящим для подобного использования. Он успокаивает и обволакивает желудок и стимулирует пищеварение. Во всем мире его также используют при лихорадке,​ инфекционных заболеваниях и хронических незаживающих язвах. В двадцатом веке английские врачи-травники рекомендовали его для лечения малярии,​ даже когда оказывался неэффективным хинин, а также при тифе. Я не смог найти значительных современных исследований по данному растению,​ но его историческое использование при всех перечисленных заболеваниях предполагает то, что он обладает антибактериальными свойствами. Его традиционно применяли при дизентерии,​ диарее,​ расстройствах кишечника,​ лихорадке,​ наружно при незаживающих инфицированных язвах, и при нервных расстройствах. Аир считается ветрогонным,​ укрепляющим и стимулирующим средством. Его широко применяют при вздутии и кишечных коликах. В виде чая или настойки его применяют для облегчения при расстройстве желудка,​ болях при грыже пищеводного отверстия и кишечных спазмах. Он также оказывает стойкое противогистаминное воздействие,​ что помогает от заложенности,​ которая сопровождает насморк и сенную лихорадку.<​sup>​99</​sup>​ Некоторые местные племена,​ особенно кри (Cree), утверждают,​ что аир обладает психотропными свойствами. Современное исследование подтвердили это, при этом отмечается,​ что масла из корня содержат азарон и бета-азарон,​ и как считается,​ при приёме внутрь они вызывают сильные визуальные галлюцинации.<​sup>​100</​sup>​
 +
 +Приятный аромат,​ столь заметный у самого растения,​ становится еще более явным после того как корень высушен. Корень следует собирать весной,​ либо осенью и перед употреблением высушивать. Высушенные листья являются замечательным средством для окуривания. Аир обладает пряным ароматом и его часто использовали в качестве замены имбирю,​ мускатному ореху и корице. При лечении расстройств пищеварительного тракта его часто используют вместе с лабазником (таволгой,​ англ. meadowsweet).<​sup>​101</​sup>​
  
ehl_s_airom_sweet_flag_or_calamus_ale_317-320.txt · Последние изменения: 2014/08/24 22:05 — kim