Инструменты пользователя

Инструменты сайта


ehl_s_dikim_latukom_wild_lettuce_ale_219-222

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

ehl_s_dikim_latukom_wild_lettuce_ale_219-222 [2014/04/02 00:21] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +__**ЭЛЬ С ДИКИМ ЛАТУКОМ**__
 +
 +//​Среди этих опьяняющих веществ [когда их используют в пиве] сгущенный млечный сок обычного садового салата по своему воздействию считается столь же мощным,​ что и сам опиум.//​
 +
 +— W. T. Marchant, 1888 г.
 +
 +Салат латук давно обладает репутацией слабого опиата. Marchant говорит о садовом салате,​ но могут также использоваться все его разновидности. Хотя салат сладкий на вкус и, пока он молодой,​ его можно употреблять в пищу, когда растение выбрасывает цветочный стебель,​ то начинается выработка горького,​ молочно-белого сока, и этот млечный сок, после сбора и концентрации,​ являлся средством традиционной медицины повсюду в западных странах вплоть до Второй мировой войны. Если Вы не занимаетесь садом, лучшим источником для получения эля с латуком Вам послужит дикий латук, или дикий салат.
 +
 +__**Эль с диким латуком**__ ​
 +
 +//​Компоненты//​
 +
 +1 галлон воды
 +
 +12 унций патоки ​
 +
 +8 унций коричневого сахара ​
 +
 +1 унция переработанного сока дикого латука
 +
 +дрожжи
 +
 +Вскипятите в воде патоку и коричневый сахар, охладите до 70 градусов F, и вылейте в ферментер. Нарежьте готовый сок латука (см. раздел "О Диком латуке"​) на маленькие кусочки и добавьте их в ферментер. Добавьте дрожжи. Дайте полностью выбродить. Перекачайте в бутылки с добавкой сахара,​ укупорьте,​ и отправьте на созревание. Эль будет готов через две недели.
 +
 +**О ЛАТУКЕ ДИКОМ**
 +
 +//Lactuca spp.//
 +
 +//Из четырехфутового растения после его систематической обрезки можете рассчитывайте получить урожай в 2-3 грамма,​ пока оно не превратится в безголового пигмея высотой в один фут, а его млечный сок будет высушен в тенистом,​ но хорошо проветриваемом месте, пока не станет напоминать смесь ирисового пудинга,​ сухого клейстера и туберкулезной мокроты.//​
 +
 +- Michael Moore, 1979<​sup>​88</​sup>​
 +
 +
 +Дикий латук, или дикий салат – это довольно плодовитый,​ невзрачный сорняк высотой от двух до четырех футов, покрытый мелкими колючками,​ которые имеют злостное свойство проникать в кожу, при этом их нелегко заметить или вытащить. Листья разбросаны по длинному,​ жесткому стеблю,​ и растение венчают довольно невзрачные гроздья мелких,​ похожих на одуванчик,​ цветков,​ раскачивающихся на множестве тонких ветвящихся цветоножек. В конце лета или осенью на смену им приходит множество мелких,​ круглых семянок.
 +
 +Растение может легко захватить любую местность,​ в которой оно произрастает,​ оно предпочитает нарушенные грунты. Листья действительно довольно похожи на листовой салат. Дикий салат, однако,​ является весьма горьким,​ особенно к концу вегетативного сезона. Его можно употреблять в пищу в начале весны, когда растение еще молодое,​ им можно заправлять первые блюда, если при этом менять воду, но в качестве пищевого растения оно не годится для пробуждения «внутреннего ребенка». В туземной медицине и клинической фитотерапии его долгое время использовали для получения слабовыраженного опиатоподобного эффекта. Некоторые люди реагируют на его воздействие,​ в то время как другие ничего не замечают и полагают,​ что эта его репутация – это продукт необузданного,​ возможно питающего определенные надежды,​ воображения. Однако длительное применение этого растения в местных культурах по всему миру ради облегчения боли указывает на то, что на //​некоторых//​ пациентах оно может надежно использоваться в качестве слабого опиата. Существуют некоторые данные,​ указывающие на то, что как и у многих трав, которые добавляются при брожении в эли и пиво, в процессе пивоварения это опиатоподобное воздействие увеличивается. Кроме того, горькие вещества дикого салата пригодны в пивоварении по той же самой причине,​ что и хмель, исходя из тех же свойств,​ которые требуют от него потребитель.
 +
 +У растения обычно заготавливают его млечный сок и перерабатывают его на хранение и для дальнейшего использования. В этой готовой форме он называется латукарий (lactucarium) и раньше во многих странах он являлся официальной лекарственной композицией. В целом, производство лактукариума является утомительным делом, которое,​ как и лущение кукурузы,​ лучше устраивать за компанию,​ ну либо в одиночку как маниакальный акт травяного фанатизма.
 +
 +В самом начале цветения,​ с ножницами в руке совершите нападение на крупные заросли растений,​ примерно как Джейсон в фильме //​Пятница,​ 13-ое// (хоккейная маска не обязательна),​ ну или в образе богини Атропос в травяной ипостаси. Обезглавьте 20 растений высотой от трех до четырех футов, срезав с них все цветы. Выбросьте их. Дайте млечному соку постепенно вытечь и немного подсохнуть,​ затем соскоблите его в миску. Возьмите в руки ножницы,​ отрежьте еще по полдюйма от стебля,​ позвольте соку побулькать и немного подсохнуть,​ и соскоблите его в миску. Продолжайте в том же духе, пока все растения по высоте не уменьшатся до одного фута. Дайте собранному соку высохнуть,​ чтобы он приобрел вид, описанный Майклом Муром (это первый человек,​ который точно описал ​ этот процесс сбора урожая).
 +
 +Теперь у Вас есть латукарий или "​сгущенный"​ сок латука,​ который можно использовать в Вашем эле. В давние времена,​ когда он являлся важной статьей торговли,​ лактукариум можно было купить в сушеных кусках,​ а уже отдельно взятые врачи готовили из них препараты – немногие доктора были в восторге от процесса приготовления этого вещества,​ и поэтому предпочитали иметь его под рукой в готовом виде. К сожалению,​ латукарий больше не продается;​ и если он Вам нужен, Вам придется добывать его самим. Некоторые фитотерапевты клянутся,​ что семена латука отличаются столь же сильным эффектом,​ что и сок, некоторое используют целиком всю траву, некоторые используют латукарий,​ а многие вообще отмахиваются от этого растения.
 +
 +Латукарий действительно на вкус и запах, как опиум (которым он на самом деле не является),​ и он действительно обладает достаточным слабовыраженным опиатоподобным воздействием,​ чтобы фитотерапевты сохраняли его как часть традиции траволечения. Хотя в попытке идентифицировать активные компоненты латука была проделана определенная работа,​ ни одно из обнаруженных веществ пока не объясняет его воздействия. В традиционной фитотерапии его использовали как успокаивающее,​ снотворное,​ седативное и болеутоляющее средство. Животные,​ такие как собаки,​ обычно реагируют на латукарий весьма бурно, намного сильнее,​ чем люди. Считается,​ что самым сильным по эффекту,​ является сок из растения Lactuca virosa, далее идет латук дикий или салат дикий, L. serriola. Его наиболее эффективно применяли на тех пациентах,​ кто в какой-то степени испытывал постоянную боль (например,​ от сильного кашля) и нуждался в успокоительном средстве,​ релаксанте,​ и болеутоляющем. Обычно с его помощью останавливают кашель у детей, облегчают состояние бессонницы и общей раздражительности,​ успокаивают неуравновешенных больных и больных с истерией.<​sup>​89</​sup>​
 +
 +
 +----
 +
 +
 +Перевод:​ Ким Афасижев,​ 17/8/2010
  
ehl_s_dikim_latukom_wild_lettuce_ale_219-222.txt · Последние изменения: 2014/04/02 00:21 — kim