Инструменты пользователя

Инструменты сайта


ehl_s_koroj_duba_oak_bark_ale_262-264

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

ehl_s_koroj_duba_oak_bark_ale_262-264 [2014/04/02 00:52] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +**__ЭЛЬ С КОРОЙ ДУБА (OAK BARK ALE)__**
 +
 +//При легочных заболеваниях человеку следует "​твёрдо воздерживаться от подслащенного эля",​ пить же следует чистый эль, а в сусле этого чистого эля "​отварить молодую кору дуба и так пить"​.//​
 +
 +— Джон Бикердайк,​ 1890<​sup>​68</​sup>​
 +
 +В Англии до сих пор на продажу готовят дубовое вино, хотя встретить его можно довольно редко (там же можно найти и вино из омелы (англ. mistletoe), если у Вас найдется время на его поиски).
 +
 +**Эль с корой дуба**
 +
 +//​Состав//​
 +
 +1,5 галлона воды
 + 
 +2.2 фунта светлого солодового экстракта
 +
 +2 унции коры дуба ​
 +
 +дрожжи
 +
 +Отварите в воде солодовый экстракт и кору дуба в течение 45 минут. Охладите до 70 градусов F и процедите в ферментер. Добавьте дрожжи и сбраживайте до конца, 7 - 10 дней. Перелейте в сдобренные сахаром бутылки,​ укупорьте и перед употреблением дайте выдержаться одну – две недели.
 +
 +**О ДУБЕ**
 +
 +//Quercus spp.//
 +
 +//Все части дубового древа вяжут, но особенно вяжущей является кора. Отвар из неё дают при дизентерии и при кровохаркании. Желуди являются мочегонными. Вода, отогнанная из листьев молодого дуба, излечивает бели.//
 +
 +—John Pechet, 1694<​sup>​69</​sup>​
 +
 +Вероятно,​ дуб был самым священным деревом друидов. Каждый месяц, спустя шесть дней после новолуния,​ жрецы-друиды отправлялись на поиски древнего священного дуба, на котором росла омела. Когда такое дерево удавалось отыскать,​ ему делали подношения,​ затем жрец друидов взбирался на дерево и срезал омелу при помощи ритуального золотого ножа, а срезанное растение сбрасывали в белые одежды главного жреца, чтобы омела ни за что не упала бы на землю. Эта собранная особенным способом омела выполняла главную роль в самых важных ритуалах друидов,​ и считалось,​ что она обладает качествами не присущими омеле, растущей на других видах деревьев. Её называли //gui//— "​всеисцеляющим средством"​. Дубовая омела встречается крайне редко, и этим отчасти объясняется то место, которое было отведено ей в друидических обрядах. В 1884 году один исследователь отмечал,​ что ему удалось установить только восемь случаев появления омелы на дубе с 1630 года. Бытовало мнение,​ что на дубе растёт особый вид омелы (а также, что она росла на особых видах дуба), что и объясняет её редкость в настоящее время. После насаждения кельтам христианства,​ новообращенные усердно охотилось на растущую на дубах омелу и уничтожали и деревья,​ и сами растения,​ видя в этом способ разрушения этого самого мощного символа уклада древнего мира. Однако,​ даже после искоренения друидских обычаев,​ дубы в Англии пребывали в большом уважении. В Англии под широкой сенью древних дубов были сочинены многие великие поэмы, приняты многие великие решения и достигнуты многие великие соглашения.
 +Могущество реликтовых лесов и древнего дуба издавна влияло на духовную жизнь человечества,​ и в этом смысле использование дуба в качестве материала для изготовления дверей имеет своё особое значение. Вот что по этому поводу отмечала Мойра Калдекотт:​ "За дубовыми дверями мы в безопасности в нашем мире привычных вещей и событий,​ но через них мы мельком замечаем великолепие и страхи неведомого. Посмеем ли мы ступить за эту дверь?"<​sup>​70</​sup>​ И точно также сквозь древний дуб мы мельком видим священные страхи и блеск неизвестного. По эту сторону мы в безопасности. Посмеем ли переступить?​
 +Дуб - чрезвычайно долговечное и медленно растущее дерево. В своё время в Англии довольно часто встречались британские дубы, возраст которых колебался от одной до двух тысяч лет. Самый большой из них имел обхват в основании,​ равный 90 футам, и распростирался ​ больше чем на 300 футов. В зрелости дуб прирастает в окружности меньше,​ чем на один дюйм в год.
 +Дуб – это прежде всего вяжущее средство. Обычно используется кора, хотя дубильные орешки в этом смысле намного сильнее. При кровотечениях,​ наружных или внутренних,​ дуб - одна из основных трав, которым отдается предпочтение. Он исключительно хорошо помогает при диарее и дизентерии,​ и часто при таких состояниях используется в виде клизмы,​ хотя помогает и чай. В традиционной медицинской практике он считается вяжущим,​ антисептическим и кровоостанавливающим средством. Он останавливает кровотечения,​ приводит ткани в тонус, помогает затягиваться поврежденной коже и снижает секрецию. Его использовали как полоскание при ангине,​ при воспалении дёсен, как припарку для ран, и как чай или клизму при дизентерии и диареи. Очень высокое содержание танина позволило занять дубу традиционное место в процессе дубления кожи.<​sup>​71</​sup>​
 +Некоторые пивовары считают нужным вносить в бродильный чан дубовую щепу — от одной до четырех унций щепы на пять галлонов сусла — и оставить пиво бродить пока щепа не опустится на дно ферментёра (приблизительно через восемь дней). (При этом они, конечно,​ предлагают предварительно простерилизовать щепу паром в скороварке в течение 20 минут.) Другие же пивовары просто делают "​чай из дубовой коры",​ отварив одну чашку крупно измельченной коры дуба в двух чашках воды в течение 20 минут и затем добавив отвар в ферментер. По их словам,​ "​Это придает некий дубовый характер."​
 +
 +//​Мойра Калдекотт (1 июня 1927) является британским автором исторической фантастики,​ фэнтези,​ научной фантастики и научно-популярной литературы//​
 +
 +
 +//​ОРЕШКИ ДУБИЛЬНЫЕ,​ чернильные орешки -  наросты на молодых ветвях и черешках многих видов дуба. О.д. образуются вследствие прокола летом черешков и молодых веток и отложения яичка насекомым орехотворкой. На пораженном месте образуется шарообразный нарост с неровной поверхностью.//​
 +
 +
 +----
 +
 +
 +Перевод:​ Ким Афасижев,​ 18/06/2010
  
ehl_s_koroj_duba_oak_bark_ale_262-264.txt · Последние изменения: 2014/04/02 00:52 — kim