Инструменты пользователя

Инструменты сайта


ehl_s_shafranom_saffron_ale_217-219

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

ehl_s_shafranom_saffron_ale_217-219 [2014/04/02 00:19] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +**__ШАФРАННЫЙ ЭЛЬ (SAFFRON ALE)__**
 +
 +//В Англии считается,​ что шалфей мускатный (Salvia sclarea), придает пиву опьяняющие свойства. Шафран ​ — это высушенные рыльца растения Crocus sativus, которые также обладают сходным эффектом.//​
 +
 +—J.Johnston,​ 1879<​sup>​86</​sup>​
 +
 +У шафрана собирают и используют красные/​оранжевые/​желтые рыльца цветков,​ он является типичным представителем рода шафрана (Crocus). Это одна из самых древних и самых дорогих специй,​ используемых человечеством. Для получения одной унции сушеного шафрана необходимо собрать четыре тысячи триста двадцать цветков. У шафрана глубокий замечательный аромат и горький вкус. В дикой природе он произрастает по всему миру, а промышленно его выращивают в Европе и на Дальнем Востоке. Считается,​ что лучший шафран из Испании.
 +
 +**__Шафрановый эль__** ​
 +
 +Состав ​
 +
 +12 унций патоки ​
 +
 +8 унций коричневого сахара ​
 +
 +полунции шафрана
 +
 +1 галлон воды
 +
 +дрожжи
 +
 +Вскипятите патоку,​ коричневый сахар и воду; тщательно перемешайте. Добавьте шафран,​ перемешайте,​ накройте и дайте постоять три часа. Перелейте в ферментер,​ при достижении 70 градусов F добавьте дрожжи,​ и дайте полностью выбродить. Перелейте в подсахаренные бутылки,​ укупорьте и отправьте на хранение. Эль можно будет пить через одну - две недели.
 +
 +**О ШАФРАНЕ**
 +
 +//​Crocus ​ sativa//
 + 
 +//​[Шафран] до такой степени бодрит дух, что при приёме в больших дозах, вызывает безудержное веселье и смех.//
 +
 +— W. T. Marchant, 1888
 +
 +Шафран официально применялся во многих фармакопеях западного мира вплоть до текущего столетия. Он перестал применяться во многом из-за его высокой стоимости. В прошлом шафран часто фальсифицировали,​ хотя маловероятно,​ чтобы это имело место в наши дни благодаря его редкому применению. Его можно приобрести в большинстве магазинов,​ торгующих приправами.
 +Прежде всего шафран использовался как месячногонное и потогонное средство. В небольших количествах это подтвержденное средство,​ стимулирующее наступление месячных;​ средняя доза составляет пять капель настойки два раза в день. Его использовали как потогонное,​ чтобы вызывать потоотделение при лихорадочных состояниях,​ в основном у детей. В ходе недавно проведенных исследований выяснилось,​ что шафран содержит понижающее кровяное давление,​ довольно эффективное химическое соединение,​ названное кроцетин (crocetin). Его присутствием в шафране можно объяснить низкий коэффициент заболеваемости повышенным кровяным давлением в Испании,​ где шафран потребляется в достаточном количестве.
 +
 +Наркотические свойства шафрана очевидно были неизвестны врачам-травникам на Западе,​ но они хорошо описаны на Востоке,​ где его иногда используют для достижения наркотического опьянения. Кристиан Рэч отмечает,​ что шафран содержит "​эфирное масло, которое обладает психоактивными и стимулирующими свойствами и вызывает продолжительные,​ характерные оргазмические ощущения"​. Греки считали,​ что этот эффект явно выражен у женщин,​ и шафран действительно обладает особенным воздействием на женские репродуктивную систему. В традиционных непальском и индийском траволечении считается,​ что шафран показан при лихорадке,​ меланхолии и расширения печени. Его считают желудочным средством при катаральных явлениях,​ а также стимулирующим,​ наркотическим,​ успокоительным и месячногонным средством. Наружно его применяют при ушибах,​ ранах, ревматизма и невралгической боли. Во всей Индии и Непале его используют как краску и там он считается одной из самых священных трав. Шафран - неотъемлемая часть многих индуистских и буддистских церемоний,​ наносимый на лоб знак часто делают из шафрана.<​sup>​87</​sup>​
 +
 +
 +----
 +
 +Перевод:​ Ким Афасижев
  
ehl_s_shafranom_saffron_ale_217-219.txt · Последние изменения: 2014/04/02 00:19 — kim