Инструменты пользователя

Инструменты сайта


grjujt_i_prochee_travjanoe_pivo

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

grjujt_i_prochee_travjanoe_pivo [2014/07/03 23:45] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +О ДАННЫХ РЕЦЕПТАХ (Источник:​ http://​gruitale.com/​recipes_en.htm )
  
 +{{http://​gruitale.com/​fichiers/​st-arnould2.gif}}
 +
 +Приведенные ниже рецепты представляют собой отправную точку для всех, кому интересно сварить травяное пиво. Эти рецепты сами по себе не идеальны,​ и любая поддержка,​ вопросы или предложения с Вашей стороны только приветствуются. Большинство из рецептов являются современными интерпретациями и экспериментами на тему [[грюйт_эль_gruit_ale_169-175|грюйта]],​ что в основном подразумевает использование стандартных пивоваренных технологических приемов и оборудования. Грюйт эли являются довольно неисследованной территорией,​ поэтому,​ пожалуйста,​ присылайте и делитесь своими собственными рецептами,​ которые также будут размещены здесь.
 +
 +
 +----
 +
 +
 +__**HAUSAKLIUF BJORR (skullsplitter) - Череполом**__
 +
 +
 +Автор: Håken Hveem
 +
 +Подробности:​ это пиво из Норвегии – результат сошедшего на автора вдохновения,​ в нем используется полынь обыкновенная,​ тысячелистник,​ мирт болотный и можжевеловые ягоды. Интересно,​ что Håken предполагает возможным использование дрожжевой смеси для ламбика.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА** ​
 +
 + ​автор : Håken Hveem 
 +
 + ​Выход:​ 5 галлонов / 20 л 
 +
 + ​Используемые травы: полынь обыкновенная,​ тысячелистник,​ мирт болотный и ягоды можжевельника. ​
 +
 +**ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА** ​
 +
 +Причина использования копченого солода в том, что солод сушился на больших плоских камнях,​ для нагрева которых использовались дрова (различные виды древесины приводили к изменению во вкусе, можжевеловые дрова иногда используются для копчения сельди и мяса). Я знаю, что тут у нас в Норвегии широко использовали ветви и ягоды можжевельника. Для сдабривания пива даже использовались свежие побеги сосны обыкновенной (англ. Scots Pine, Pinus sylvestris L.) и ели европейской (англ. Norway Spruce, Picea abies).
 +
 +**СОСТАВ**
 +
 +__Солод / Источники сбраживаемых сахаров__
 +  ​
 +3 килограмма солода пэйл (67 %) 
 +
 +1 килограмм янтарного солода (22 %) 
 +
 +500 грамм копченого солода (11 %) 
 +
 +__Дополнительно__
 + 
 +Три четверти чашки кукурузного сахара для карбонизации ​
 +
 +1 ст.л. ирландского мха ​
 +
 +__Травы__
 +  ​
 +1 унция / 28 г тысячелистника ​
 +
 +1 унция / 28 г полыни обыкновенной ​
 +
 +2 г мирта болотного (восковника) ​
 +
 +5 г плодов можжевельника ​
 +
 +__Дрожжи__
 +
 + 
 +Wyeast 1338 European Ale Yeast 
 +
 +или ​
 +
 +Wyeast 3278 Lambic blend 
 +
 +
 +
 +
 +----
 +
 +__**ГРЮЙТ ЭЛЬ СВЯТОГО ЕМИЛИАНА**__ ​
 +
 +Автор: Scott Carr & Joe Kaufmann
 +
 +Примечания:​ В итоге получается очень крепкий и опьяняющий коричневый эль, с интенсивными травяными характеристиками и со слегка напоминающим ель ароматом. Ему потребуется достаточная выдержка,​ он дойдёт до кондиции месяцев через 8.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА**
 + 
 +авторы : Scott Carr и Joe Kaufmann ​
 +
 +выход: 5 галлонов / 19 л 
 +
 +начальная плотность:​ 1.090 
 +
 +Травы: полынь обыкновенная,​ вереск,​ тысячелистник,​ мирт болотный и ягоды можжевельника. ​
 +
 +**ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА**
 + 
 +В итоге получается очень крепкий и опьяняющий коричневый эль, с интенсивным травяным характером и с ароматом слегка напоминающим ель. Ему действительно необходима приличная выдержка,​ он станет готов месяцев через 8 выдержки.
 +
 +**СОСТАВ**
 + 
 +__Зерновая засыпь__
 +
 +11 фунтов / 5 кг британского пэйл эль солода ​
 +  ​
 +1 фунт / 0.5 кг кристаллического солода ​
 +  ​
 +1 фунт / 0.5 кг медового солода ​
 +  ​
 +__Дополнительно__
 +
 +Три четверти чашки кукурузного сахара для карбонизации ​
 +
 +1 ст.л. ирландского мха ​
 +
 +__Травы__
 +
 +2 унции / 50-60 г полыни обыкновенной ​
 +  ​
 +2 унции / 50-60 г вереска ​
 +  ​
 +2 унции / 50-60 г тысячелистника ​
 +  ​
 +1 г мирта болотного ​
 +  ​
 +75 г давленых ягод можжевельника (разделение:​ 25 г на основное брожение,​ 50 г на дображивание) ​
 +  ​
 +__Дрожжи__
 +
 +Wyeast Scotch Ale Yeast (1728) или похожие ​
 +
 +**ПРИГОТОВЛЕНИЕ**
 + 
 +1. Затирайте в течение часа при 150 гардусах F, затем промойте приблизительно тремя галлонами воды, нагретой до 180 градусов. Чтобы получить более высокую начальную плотность введите в сусло четыре фунта солодового экстракта пэйл эль, полфунта гречневого меда и полфунта клеверного мёда.
 +
 +2. Проварите сусло 60 минут, добавляя в него травы следующим образом:​
 +
 +60 минут: 2 унции полыни,​ 1 унция тысячелистника ​
 +
 +30 минут: 1 грамм мирта ​
 +
 +15 минут: 1 унция тысячелистника ​
 +
 +5 минут: 2 унции верхушек вереска ​
 +
 +3. Охладите сусло и процедите в бродильный чан; добавьте сколько нужно воды, чтобы получилось пять галлонов;​ введите дрожжи Wyeast Scotch Ale Yeast (1728) или похожие;​ добавьте в ферментер 25 г давленых ягод можжевельника. Должен получится OG около 1.090.
 +
 +4. Спустя 4-6 недель перелейте во вторичный ферментер (можжевеловые ягоды выкиньте). “Сухо охмелите”,​ используя полчайной ложки полыни,​ полчайной ложки тысячелистника,​ щепотку мирта и 50 давленных ягод можжевельника.
 +
 +5. По прошествии еще 4-6 недель (когда брожение прекратится по всем признакам),​ перелейте в третью емкость и оставьте созревать минимум шесть месяцев,​ затем добавьте праймер и разлейте по бутылкам.
 +
 +6. Дайте отстоятся в бутылках еще 6-8 недель,​ и затем угощайтесь.
 +
 +
 +----
 +
 +__**НЕОХМЕЛЁННЫЙ DUBBEL ЭЛЬ**__
 + 
 +Автор: gruitale.com
 +
 +Примечания:​ Рецепт и пошаговая инструкция для приготовления неохмеленного "​dubbel"​ эля. Этот рецепт используется во второй части проекта Ale'​ploration. Перед бутилированием добавляются травяные горькие и ароматические настойки.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА**
 + 
 +автор: gruitale.com ​
 +  ​
 +выход: 13 галлонов / 50 л 
 +  ​
 +начальная плотность:​1.065 (16°P) ​
 +  ​
 +конечная плотность:​1.017 (4°P) ​
 +  ​
 +расчетное содержание спирта:​ объемные 6.4 % 
 +  ​
 +**СОСТАВ**
 + 
 +__Солод/​Сахар__
 +
 +10 кг (22 фунта) бельгийский Pils 
 +
 +0.75 кг (1.65 фунта) кристаллический солод ​
 +
 +0.75кр (1.65-фунта) шоколадного солода ​
 +
 +1.5 кг (3.3 фунта) пшеничного солода ​
 +
 +1 кг (2.2 фунта) тростникового сахара ​
 +
 +__Дрожжи__
 +
 +White Labs liquid Trappist Yeast (WLP500) ​
 +
 +__Травяные настойки__
 +
 +Конечно же никакого хмеля, но также и никаких трав. Они должны быть добавлены на заключительных этапах брожения или даже при разливе по бутылкам в виде концентрированных настоек для пивоварения. ​
 +
 +__Дополнительно__
 +
 +2 ст.л. ирландского мха ​
 +
 +С дображиванием в бутылках с использованием кукурузного сахара в качестве праймера.
 +  ​
 +__Технология__
 +
 +Рецепт является частью нашего проекта Gruit Ale'​ploration. Подробный процесс смотрите на Gruit Ale'​plorations II [[http://​www.gruitale.com/​art_gruit_ale'​plorations2.htm]]
 +
 +
 +----
 +
 +__**БАЗОВЫЙ ГРЮЙТ ЭЛЬ**__
 + 
 +Автор: gruitale.com
 +
 +Подробности:​ В основе данного типа лежит шотландский эль. ​
 +
 +Во вкусе неплохой баланс солодовости,​ спирта и трав для грюйта. Используются 3 настоящие грюйт травы: тысячелистник,​ мирт болотный и багульник.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА** ​
 +
 +Финальный объем: 5.5 галлонов / 21 л 
 +
 +Начальная плотность:​ 1.088 
 +
 +Конечная плотность:​ 1.028 
 +
 +Расчетное содержание спирта:​ 8 % 
 +
 +**ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА**
 + 
 +Это пиво смоделировано на основе шотландского эля. Вкус вполне хорошо сбалансирован между солодовостью,​ алкоголем и грюйт-травами. Ни в коем случае не отваривайте всю траву целиком,​ поскольку при этом вы потеряете тонкий аромат и свойства.
 +
 +**КОМПОНЕНТЫ**
 + 
 +__Зерновая засыпь__
 +
 +13 фунтов / 6 кг англиского пэйл эль солода ​
 +
 +4 фунта / 2 кг кристаллического солода ​
 +
 +3 фунта / 1.3 кг немецкого pilsner солода (поджаренного при 350°F / 175°C в течение 20 минут) ​
 +
 +2 фунта / 1 кг немецкого мюнхенского солода ​
 +
 +__Дополнительно__
 +
 +Три четверти чашки кукурузного сахара для карбонизации ​
 +
 +1 ст.л. ирландского мха ​
 +
 +__Травы__
 +
 +2 унции / 50-60 г тысячелистника ​
 +
 +2 унции / 50-60 г багульника
 +
 +2 унции / 50-60 г мирта болотного ​
 +
 +__Дрожжи__
 +
 +
 +Wyeast 1028 London Ale
 +
 +**СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ** ​
 +
 +1. Сделайте зерновой затор в 5,5 галлонах воды при 180°F / 80°C.
 +
 +2. Сделайте паузу осахаривания в течение 85 минут при 156°F / 70°C.
 +
 +3. Завершите затирание в течение 10 минут при 165°F / 74°C.
 +
 +4. Промойте 6 галлонами / 23 л при 170°F / 76°C.
 +
 +5. Соберите сусло в сусловарочный котел и варите в течение 30 минут прежде,​ чем добавить грюйт-травы.
 +
 +6. Добавьте по одной унции / 28 г каждой травы и варите еще 30 минут.
 +
 +7. Процедите и охладите до 70°F / 21°C, влейте в бродильную емкость и введите дрожжи.
 +
 +8. Подвесьте оставшуюся траву (каждой по унции / 28 г) в марлевом мешочке в бродилке.
 +
 +9. Дайте полностью сбродить,​ перекачайте в бутылки,​ добавьте праймер и укупорьте.
 +
 +
 +----
 +
 +__**ПОЛЫННЫЙ АНТИИМПЕРСКИЙ СТАУТ**__ ​
 +
 +Автор: Дэйв Бонта
 +
 +Подробности:​ Ни много ни мало рецепт Дэйва предполагает такие ингредиенты как полынь обыкновенная,​ солодка,​ цикорий,​ ромашка,​ лемонграсс,​ апельсиновая цедра, ванильный экстракт и сарсапарель. ​
 +
 +Да тут намечается революционная заваруха!
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА**
 + 
 +Автор: Дэйв Бонта ​
 +
 +Финальный объем: 4, 5 галлона / 17 л 
 +
 +Начальная плотность:​1.087 ​
 +
 +Конечная плотность:​1.018 ​
 +
 +Расчетное содержание спирта:​ 9 % 
 +
 +**ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА**
 + 
 +На выходе получается 4,5 галлона. Содержание спирта 8-9 %. Солодовая засыпь позаимствована у призового рецепта от пивоваренного кооператива Seven Bridges Organic Brewing Cooperative. (Если Вы не хотите,​ чтобы у Вас остался неизрасходованный солод, просто закажите их зернового набор для приготовления Oatmeal Stout, а хмель оттуда кому-нибудь подарите.)
 +
 +**КОМПОНЕНТЫ** ​
 +
 +__Зерновая засыпь__
 +
 +8,5 фунтов светлого 2-рядного солода
 +
 +Три четверти фунта карамельного солода 120 L 
 +
 +полфунта шоколадного солода ​
 +
 +Три четверти фунта солода Вейерман Карафа II 
 +
 +полфунта жареного ячменя ​
 +
 +полфунта светлого пшеничного солода Вейерман ​
 +
 +1 фунт овсяных хлопьев ​
 +
 +__Дополнительный сахар__
 +
 +2 фунта цветочного мёда ​
 +
 +1 чашка черной патоки при бутилировании
 +
 +__Травы__
 +  ​
 +1,5 унции сушеных верхушек и листьев полыни (примерно три утрамбованных чашки) ​
 +
 +полунции корня солодки ​
 +
 +полунции поджареннго корня цикория ​
 +
 +полунции сушеных цветков ромашки ​
 +
 +четверть унции сушеного лемонграсса ​
 +
 +четверть унции сушеной корки сладкого апельсина
 + 
 +половина жидкой унции ванильного экстракта
 +
 +1 ст.л. индийской сарсапарели (Hemidesmus indicus)
 +
 +__Дрожжи__
 +
 +Wyeast Scottish Ale
 +
 +**СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ** ​
 +
 +Чтобы извлечь сахара из овса здесь потребуется пошаговый настойный способ затирания. Для начала затирания нагрейте 3 галлона воды до 140 F; температура должна зафиксироваться в районе 125 F. Дайте настояться 15 минут, затем добавьте 1,5 галлона воды нагретой до 200 F, чтобы поднять температуру до 150-152 F. 
 +
 +Когда произойдет полное осахаривание,​ поднимите температуру затора до 170 F. Промойте и т.д. Добавьте достаточно воды, чтобы получить 5,5 галлонов. Добавьте мед в сусло перед тем, как оно закипит,​ чтобы избежать пригорания.
 +
 +Добавьте 1 унцию полыни в начале часовой варки. За двадцать минут до конца варки добавьте оставшиеся полунции полыни,​ солодку и цикорий. За десять минут до конца варки, добавьте ромашку,​ лемонграсс,​ апельсиновую корку и ваниль. Если Вы планируете использовать охладитель,​ накройте варочный котел крышкой и по окончании варки дайте ему постоять в нем еще десять минут прежде чем приступите к процеживанию от трав. ​
 +
 +В момент разлива по бутылкам в кварту воды добавьте индийскую сарсапарель и патоку и прокипятите 20 минут. По возможности укупорьте пробками,​ поглощающими кислород. ​
 +
 +Этот стаут будет хорош на вкус уже через две недели,​ но в процессе созревания он будет становиться все лучше. Сохраните его для особых случаев;​ не тратьте его впустую на Вашего шурина,​ любителя поквасить что-нибудь вроде Coors.
 +
 +
 +----
 +
 +__**СОВРЕМЕННЫЙ ГРЮЙТ ЭЛЬ**__ ​
 +
 +Авторство:​ gruitale.com
 +
 +Подробности:​ Современный рецепт,​ в основном приправлен тысячелистником и полынью обыкновенной,​ добавлено лишь немного мирта болотного и багульника (в конце варки),​ что обеспечивает уникальную травяную горечь.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА**
 + 
 +Финальный выход: 5, 5 галлонов / 21 л 
 +
 +Начальная плотность:​1.050 (12.33°P) ​
 +
 +Конечная плотность:​1.008 (2.06°P) ​
 +
 +Расчетное содержание спирта:​ 6.15 % по объему ​
 +
 +**СОСТАВ** ​
 +
 +__Солод/​Сахар__
 +
 +3 фунта темного карамельного сухого солодового экстракта
 + 
 +0.5 фунта светлого коричневого сахара ​
 +
 +0.5 фунта темного коричневого сахара ​
 +
 +0.5 фунта самодельного инвертного леденцового сахара (средней цветности) ​
 +
 +1 фунт мёда ​
 +
 +__Дрожжи__
 +
 +Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen ​
 +
 +__Травы__
 +
 +Конечно же, никакого ​ хмеля, а вот как вносить травы в течение 75-минутной варки: ​
 +
 +1 унцию сушеной полыни за 60 минут ​
 +
 +1 унцию сушеного тысячелистника за 60 минут ​
 +
 +2 г. сушеного мирта за 10 минут ​
 +
 +0.2 унции сушеного багульника за 10 минут ​
 +
 +__Дополнительно__
 +
 +При разливе по бутылкам было добавлено 4.5 мл стабилизатора пены '​Richie'​. Он был использован,​ чтобы противодействовать травяным маслам,​ которые могут оказывать пеногасящий эффект. Созревание в бутылке с добавлением 5 унций для карбонизации.
 +
 +
 +----
 +
 +__**СОВРЕМЕННЫЕ ВАРИАЦИИ ГРЮЙТ ЭЛЯ**__ ​
 +
 +Автор: Кристофер Мур
 +
 +Подробности:​ Крис предлагает вариацию на приведенный выше рецепт современного грюйт эля. Чтобы увеличить тело и консистенцию,​ он добавил в зерновую засыпь специальные солода в виде темного кристаллического и карапилс,​ а также мальтодекстрин.
 +
 +**ДЕТАЛИ РЕЦЕПТА** ​
 +
 +автор: Кристофер Мур ​
 +
 +Выход: 4.3 галлона / 16 л 
 +
 +Начальная плотность:​1.062 (15.5°P) ​
 +
 +Конечная плотность:​1.014 (3.5°P) ​
 +
 +Расчетное содержание спирта:​ 6.4 % от объема
 +
 +
 +**СОСТАВ** ​
 +
 +__Солод/​Сахар__
 +
 +3 фунта темного карамельного сухого солодового экстракта ​
 +
 +1 фунт светлого коричневого сахара ​
 +
 +2 столовых ложки черной патоки добавить к коричневому сахару ​
 +
 +0.5 фунта самодельный инвертного леденцового сахара (светлый вместо сахара средней цветности)
 + 
 +1 фунт мёда (весенний мёд Wendy’s с добавлением небольшого количества осеннего мёда) ​
 +
 +
 +__Специальный солод__
 +
 +полфунта темного кристаллического Simpsons ​
 +
 +полфунта двурядного карапилс Muntons (lovibond 10-15) ​
 +
 +
 +__Дрожжи__
 +
 +Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen ​
 +
 +__Травы__
 +
 +Конечно же, никакого ​ хмеля, а вот в каком порядке вносить травы в течение 75-минутной варки: ​
 +
 +1 унцию сушеной полыни за 60 минут ​
 +
 +1 унцию сушеного тысячелистника за 60 минут ​
 +
 +2 г. сушеного мирта за 10 минут ​
 +
 +0.2 унции сушеного багульника за 10 минут ​
 +
 +
 +__Дополнительно__
 +
 +1 фунт мальтодекстрина за 10 минут для придания большего тела/​консистенции. ​
 +Реферментация в бутылке с добавлением 5 унций для карбонизации.
 +
 +
 +
 +----
 +
 +__**ГРЮЙТ ЭЛЬ ЧЕТЫРНАДЦАТОГО ВЕКА**__ ​
 +
 +Автор: Джон Харрисон
 +
 +Источник:​ [[пивной_огород_травник_пивовара|книга Sacred and Herbal Healing Beers]] ​
 +
 +Подробнее:​ Этот рецепт не является доподлинно воссозданным грюйтом 14 века, а скорее легким зерновым рецептом для небольших объемов,​ а именно для 5л / 1 галлоной партии. С настоящими травами для грюйта.
 +
 +**СОСТАВ И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ** ​
 +
 +__Состав__
 +
 +1 галлон воды ​
 +
 +1,5 фунта светлого солода ​
 +
 +1,5 фунта CaraPils (или кристаллического солода) ​
 +
 +1,5 грамма восковника ​
 +
 +1,5 грамма ​ багульника ​
 +
 +1,5 грамма тысячелистника ​
 +
 +
 +__Технология__
 +
 +Нагрейте воду до 170 градусов,​ влейте в соложеное зерно достаточно воды, чтобы получить густой затор. Дайте настояться под крышкой в течение трех часов. Промойте медленно водой нагретой до 170 градусов,​ пока не наберется один галлон жидкости. Проварите сусло с травами в течение полутора часов. Охладите до 70 градусов по Фаренгейту и процедите. Слейте в бродильную емкость и добавьте дрожжи. Дайте полностью перебродить. Добавьте в бутылки сахар, залейте пиво и укупорьте. Перед употреблением выдержите четыре месяца. ​
 +
 +
 +----
 +
 +__**РЕЦЕПТЫ ШАЛФЕЙНОГО ЭЛЯ**__ ​
 +
 +Источник:​ «Священное и Травяное Целебное Пиво»
 +
 +Подробнее:​ [[эль_с_шалфеем_sage_ale_clary_ale_197-203|Небольшая коллекция из 3 рецептов шалфейного эля]]
 +
 ++ Современный Рецепт,​
 +
 ++ Рецепт 19го века с хмелем, ​
 +
 ++ Рецепт 18го века
 +
 +**ИСТОЧНИК**
 + 
 +Эти рецепты взяты из великой книги Стивена Харрода Бунера:​ "​Священное и Травяное Целебное Пиво: Тайны Древнего Брожения"​ ("​Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient Fermentation",​ (Boulder, Sirus Books, 1998)) ​
 +
 +__Шалфейный эль — Современный рецепт__
 +
 +//​Состав// ​
 +
 +4 галлона воды ​
 +
 +4 фунта солодового экстракта ​
 +
 +4 фунта коричневого сахара ​
 +
 +4 унции свежего столового шалфея (Salvia officinalis) ​
 +
 +2 унции корня солодки ​
 +
 +дрожжи ​
 +
 +__Способ приготовления__
 +
 +Довести воду до кипения,​ добавить 2 унции шалфея и корень лакричника,​ варить на медленном огне один час. Когда охладится до 160 градусов F, процедите над бродильным чаном, в котором уже находятся солодовый экстрактом и сахар, перемешайте пока сахар и солод не растворятся. ​
 +
 +Охладите до 70 градусов F. Добавьте дрожжи. Добавьте оставшиеся 2 унции шалфея в ферментер. Дайте полностью сбродить (шесть-семь дней). На этом этапе на поверхности бродящего пива должны быть видимы только несколько отдельных небольших участков пены. Положите в каждую бутылку по полчайной ложки сахара,​ влейте пиво, и укупорьте пробкой. ​
 +
 +Можно будет употреблять через 10-14 дней. ​
 +
 +
 +----
 +
 +__**РЕЦЕПТ ЭЛЯ С МИРТОМ БОЛОТНЫМ (Bog Myrtle Ale)**__
 +
 +
 +Источник:​ книга Sacred and Herbal Healing Beers 
 +
 +Подробности:​ [[эль_с_восковником_myrica_ale_175-179|Очень простой рецепт зернового пива с миртом болотным (также называемым восковником,​ sweet gale). ]]В нем используется 110 г / 4 унции свежего мирта, половина отваривается,​ а половина добавляется позже в бродильную емкость.
 +
 +**Миртовый эль**
 +
 +**СОСТАВ и СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ**
 +
 +//​Состав//​
 +
 +4 галлона воды ​
 +
 +5 фунтов соложенного ячменя ​
 +
 +4 унции свежих листьев и ягод Myrica gale 
 +
 +дрожжи ​
 +
 +Затирайте солод при температуре 150 градусов F в течение 90 минут. Промойте (дайте оставшейся части нагретой воды протечь через солод) и сварите вместе с 2 унциями Myrica gale. 
 +
 +Процедите и остудите до 70 градусов F, перелейте в ферментер,​ и добавьте дрожжи. Подвесьте в ферментер оставшиеся 2 унции восковника в марлевом мешочке. Дайте полностью выбродить,​ сифонной трубкой перелейте по бутылкам,​ добавьте сахарный праймер и укупорьте кроненпробкой. ​
 +
 +Эль готов к употреблению через 10-14 дней. ​
 + 
 +
 +
 +----
 +
 +[[http://​www.byo.com/​stories/​article/​indices/​11-beer-styles/​734-gruitbier-style-profile|Дополнительная литература]]
grjujt_i_prochee_travjanoe_pivo.txt · Последние изменения: 2014/07/03 23:45 — kim