Инструменты пользователя

Инструменты сайта


klenovoe_pivo_maple_beer_250-252

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

klenovoe_pivo_maple_beer_250-252 [2014/04/02 00:51] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +__**КЛЕНОВОЕ ПИВО**__ ​
 +
 +//Что касаемо кленовой воды, что является соком того же самого дерева,​ она одинаково любима и французами,​ и индейцами,​ которые припасают её по весне. Также верно, что она очень хороша и изобильна в Гаспези,​ поскольку,​ проделав топором лишь весьма малое отверстие в клене, из него можно выпустить от десятка до дюжины полугаллонов. Что касаемо кленовой воды, мне кажется весьма замечательным и то, что, когда посредством кипения её упарят на одну треть, она становится настоящим сиропом,​ который застывает в нечто наподобие сахара,​ и приобретает красноватый цвет.//
 +
 +—Christien LeClercq, 1691<​sup>​44</​sup>​
 +
 +Сок сахарного клёна – это фактически единственный древесный сок, который все еще используется в Соединенных Штатах. Первоначально,​ индейцы,​ подсачивали не только все клёны (шесть разновидностей) и березы (шесть разновидностей),​ но также и серый орех, и деревья гикори. И хотя, по-видимому,​ племена северных индейцев,​ не сбраживали кленовый сок (даже при том, что от племени к племени они сбраживали некоторые ягоды),​ этим занимались американские переселенцы.
 +
 +__Кленовое пиво — 1846 г.__
 + 
 +//​Состав//​
 +
 +4 галлона воды
 +
 +1 кварта кленового сиропа
 +
 +1  столовая ложка еловой эссенции ​
 +
 +1 пинта дрожжей
 +
 +
 +К четырем галлонам кипятка,​ добавьте одну кварту кленовой патоки и небольшую столовую ложку еловой эссенции. Когда остынет до температуры парного молока,​ добавьте пинту дрожжей;​ а когда выбродит,​ разлейте это в бутылки. Через три дня это можно будет потреблять.<​sup>​45</​sup>​
 +
 +__Кленовое пиво — Традиционный Рецепт из Новой Англии__ ​
 +
 +//​Состав//​
 +
 +2 галлона свежего кленового сока
 + 
 +дрожжи
 +
 +
 +Упарьте кленовый сок по половины его объема. Охладите до 70 градусов F, слейте в ферментер и добавьте дрожжи. Выбродите до конца, подсахарьте бутылки,​ наполняется,​ и укупорьте. Питье будет готово через две недели.
 +
 +__Кленовое пиво — Современный вариант__ ​
 +
 +//​Компоненты//​
 +
 +3 фунта ​ кленового сиропа ​
 +
 +1 галлон воды ​
 +
 +дрожжи
 +
 +Нагрейте воду, пока кленовый сироп не растворится. Охладите до 70 градусов F, слейте в ферментер,​ добавьте дрожжи,​ и полностью сбродите. Подсахарьте бутылки,​ наполните и укупорьте. Будет готово через семь дней.
 +
 +__**О КЛЕНЕ
 +**__
 +
 +//Acer saccharum//
 +
 +//​Сахарный Клен. 1. Отвар лыка используется при диареи. 2. Сок отваривают для получения сахара и сиропа. 3. Древесину ценят за то, что из неё изготавливают древка стрелы. Черный клен иногда используют также, как и сахарный клен. Сок вытекает из дерева быстро и будучи выпит, заставляет и мочу также быстро течь.//
 +
 +—W.J.Hoffman,​ 1885<​sup>​46</​sup>​
 +
 +В наше время клён редко используется в практике траволечения,​ но во время сбора кленового сока, ранние переселенцы в Новой Англии часто пили свежий сок в качестве весеннего тоника. Он действительно обладает отхаркивающими,​ мочегонными и вяжущими свойствами и очень хорош в микстурах от кашля. Однако,​ в первую очередь,​ кленовый сироп – это один из самых полноценных продуктов питания,​ которые известны. ​ На зимних испытаниях по выживанию,​ важность кленового вопроса для выживания является обычным вопросом. При помощи только одного кленового сиропа,​ как и в случае с мёдом, можно прожить много недель без негативных физических последствий. ​ Кленовый сироп содержит много калорий (хотя и не так много, как в сахаре),​ кальция,​ калия, фосфора и витамин B12. Он также содержит существенное количество многих других витаминов группы B и железо. Местные жители традиционно использовали клён (сок и кору) для лечения кожных проблем,​ таких как укусы пчёл и долго незаживающие раны, в виде примочки,​ отвар при почечных недомоганиях,​ как средство от кашля, как мочегонное средство,​ при судорогах,​ как очиститель крови, как тоник и в качестве вяжущего средства при кровотечениях. Странно,​ что несмотря на широкую распространенность и важность этого дерева,​ информации по его лекарственному применению,​ меньше,​ чем по любой другой известной мне траве, произрастающей в Америке.<​sup>​47</​sup>​
 +
 +
 +----
 +
 +
 +//​Перевод:​ Ким Афасижев,​ 09/​06/​2010//​
  
klenovoe_pivo_maple_beer_250-252.txt · Последние изменения: 2014/04/02 00:51 — kim