Инструменты пользователя

Инструменты сайта


mjatnyj_ehl_mint_ale_403-406

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

mjatnyj_ehl_mint_ale_403-406 [2014/08/24 22:23] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +__**МЯТНЫЙ ЭЛЬ (MINT ALE)**__
 +
 +//И также они придают великую силу и благоухание,​ и составляют превосходный,​ приятного вкуса Напиток,​ годный для отвращения и излечения всех, или большинства из тех Болезней,​ к коим мудрецы древности и предназначили ту или иную траву. Сие надобно понимать о Мяте, Пижме, Полыни,​ Ракитнике,​ Волчеце,​ Столетнике,​ Очанке,​ Буквице,​ Шалфее,​ Одуванчике,​ и добром Сене; а также о многих иных, согласно их Природе и Качествам,​ и для тех Болезней,​ которым они соответственно предназначены.//​
 +
 +-Томас Трион, 1691<​sup>​251</​sup>​
 +
 +Мята известна,​ прежде всего, благодаря её использованию в конфетах,​ чае со льдом и в том ужасном желе, с которым готовят ягнятину. Однако существует и давняя традиция использования её в пиве, прежде всего на просторах российских степей.
 +
 +__Насыщенный,​ темный мятный эль__ ​
 +
 +//​Состав//​
 +
 +4 фунта экстракта из солода пэйл
 +
 +1,5 фунта среднетемного сухого солодового экстракта
 +
 +полфунта жженого солода
 +
 +6 унций сушеной травы мяты
 +
 +4 галлона воды
 +
 +Элевые дрожжи
 +
 +Поместите мяту в марлевый мешочек. Доведите 1 галлон воды до кипения,​ снимите с огня, и положите туда мешочек с мятой. Накройте крышкой и дайте настояться в течение ночи. Выньте мешочек,​ добавьте оставшуюся воду, и нагрейте до 150 градусов F (65,5 С). Добавьте солод и солодовый экстракт. Накройте крышкой и дайте остыть до 70 градусов F (в течение нескольких часов). Процедите и перелейте в ферментер. Добавьте дрожжи и дайте полностью выбродить. Добавьте сахар по бутылкам,​ наполните,​ и укупорьте пробкой. Будет готово через 7 - 10 дней.
 +Квас – это традиционное русское племенное пиво. Во многих областях это пиво сбраживают вместе с твердыми частицами,​ а затем всё это употребляется в качестве пищи/​напитка. Он очень богат питательными веществами. Для приготовления этого рецепта (и для разлива его по бутылки) твердые частицы отделяют.
 +
 +__Мятный квас__
 +
 +//​Состав//​
 +
 +полунции (14 г) сухой травы мяты
 +
 +12 унций (336 г) ржаной муки ​
 +
 +1 унция (28 г) пшеничной муки ​
 +
 +4 унции (112 г) ячменного солода
 +
 +1 галлон (3,78 л ) воды
 +
 +дрожжи
 +
 +Нагрейте половину всей воды до 170 градусов F (77 С). Когда вода нагреется,​ добавьте солод и муку. Накройте и дайте постоять 90 минут. Пока солод и мука настаиваются,​ смешайте мяту и остающуюся воду и доведите до кипению,​ затем снимите с огня и накройте крышкой. Дайте постоять,​ пока солод и мука не настоятся в течение 90 минут, затем смешайте вместе обе жидкости (вместе с твердыми частицами). Охладите до 70 градусов (21 С) и добавьте дрожжи. Дайте полностью выбродить. Процедите жидкость от твердых частиц,​ добавьте в бутылки сахар, наполните и укупорьте. Готовый квас можно будет пить через 7 - 10 дней.<​sup>​252</​sup>​
 +
 +**О МЯТЕ (перечной)**
 +
 +//Mentha piperita//
 +
 +//Два вида мяты использовались древнегреческими врачами... [а  также] существует свидетельство,​ что M. piperita выращивалась египтянами. О ней упоминается в исландских фармакопеях тринадцатого столетия.//​
 +
 +-Мод Грив, 1931<​sup>​253</​sup>​
 +
 +Прежде всего, мята это потогонное и желудочное средство. Перечная мята крайне эффективна в качестве травяного средства от тошноты и способна мягко и надежно успокоить серьезное расстройство желудка. Эфирное масло мяты, которого в растения содержится очень много, является сильным антиспазматическим средством. В попытке найти средство для снятия спазмов при введении в кишечник небольших оптических камер, медицинские исследователи испробовали множество различных медикаментозных средств,​ все из которых оказались либо неэффективными,​ либо слишком токсичными. Нанесение на инструменты небольшого количества мятного масла эффективно остановило кишечные сокращения (они обнаружили эту информацию в старых текстах по траволечению). Боли при язве желудка и двенадцатиперстной кишки перечная мята снимает практически мгновенно,​ равно как и синдром раздраженной толстой кишки, желудочные спазмы и все виды тошноты,​ включая морскую болезнь и утреннюю тошноту беременных. ​ Перечную мяту часто используют как болеутоляющее при камнях в желчном пузыре и почках. При язве двенадцатиперстной кишки и синдроме раздраженной толстой кишки, мята оказывает более выраженный эффект,​ если смешать немного мятного масла с алтеем аптечным или корнем вяза ржавого и принимать в капсулах. Эта вязкая масса попадает на дно желудка,​ а затем в почти неповрежденном виде опускается в двенадцатиперстную кишку, и сразу ​ успокаивает поврежденную зону. Поскольку мята безопасна при беременности,​ она имеет огромное значение при лечении сопутствующей тошноты.
 +Как и другие травы семейства мятных (такие как мелисса и розмарин),​ мята содержит много антиоксидантов (см. статью "О розмарине"​). Они показали свою эффективность при лечении болезни Альцгеймера,​ старческих болезней,​ рака, и сердечных заболеваний. Также в состав мяты входит девять соединений с отхаркивающими свойствами;​ они способствуют выведению слизи из легких. Главная составляющая мяты, ментол,​ разжижает слизь, тем самым облегчает откашливание. Мята также содержит антисептические,​ антибактериальные,​ антивирусные и антимикробные вещества. По этой причине,​ её эффективно применяют при лечении ​ гингивита (воспаления дёсен),​ простуды,​ гриппа и дыхательных инфекций.<​sup>​254</​sup>​
 +
 +
 +----
 +
 +
 +Перевод:​ Ким Афасижев,​ 01/06/2010
  
mjatnyj_ehl_mint_ale_403-406.txt · Последние изменения: 2014/08/24 22:23 — kim