Инструменты пользователя

Инструменты сайта


oduvanchikovoe_pivo_dandelion_beer_278-282

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

oduvanchikovoe_pivo_dandelion_beer_278-282 [2014/08/24 21:43] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +__**ОДУВАНЧИКОВОЕ ПИВО (DANDELION ​ BEER)**__
 + 
 +//​Высушенные листья одуванчика также используются в качестве компонента во многих дижестивах или диетических напитках,​ и в травяном пиве. Одуванчиковое пиво – это деревенский напиток брожения,​ привычный во многих уголках страны,​ его также делают в Канаде. Рабочие металлургических и керамических заводов промышленных городов центральных областей часто проводят время за кружечкой разнообразного тонизирующего травяного пива, находя его более дешевым и менее опьяняющим,​ чем обычное пиво, а среди этого пива излюбленным считается одуванчиковый стаут. Приятный и полезный напиток брожения готовят из одуванчиков,​ крапивы и желтого щавеля.//​
 +
 +-Мод Грив, 1931<​sup>​28</​sup>​
 +
 +Еще одно растение,​ появляющееся ранней весной,​ - это одуванчик,​ он также используется в качестве традиционной весенней пищи и тонизирующей травы. Несмотря на то, что одуванчик является одним из искусственно завезенных растений,​ индейцы быстро признали его лекарственную ценность и стали всестороннее его использовать в этих целях. <​sup>​29</​sup>​
 +Хотя в некоторых уголках страны цветы все еще используют для приготовления вина, для приготовления травяного пива в Америке одуванчик теперь используется редко.
 +
 +**Одуванчиковое пиво от Мод Грив, 1931 г.** 
 +
 +//​Состав//​
 +
 +2 унции сушеной травы одуванчика
 +
 +2 унции сушеной травы крапивы
 +
 +1 унция сушеного корня желтого щавеля
 +
 +1 галлон воды
 +
 +2 фунта сахара
 +
 +2 столовых ложки порошка сушеного имбиря ​
 +
 +дрожжи
 +
 +Возьмите по две унции сушеной травы одуванчика и крапивы и одну унцию желтого щавеля. Прокипятите в галлоне воды в течение 15 минут и затем процедите горячую жидкость и вылейте ей на 2 фунта сахара,​ посыпанного сверху 2 столовыми ложками порошка имбиря. Остудите до температуры парного молока,​ затем добавьте холодную кипяченую воду, чтобы довести объем до 2 галлонов. Температура при этом не должна превышать 75 градусов F. Затем растворите 1/2 унции прессованных дрожжей в небольшом количестве жидкости и помешивая введите в общий объем. Дайте побродить 24 часа, снимите пену и разлейте в бутылки,​ и через день или два это уже можно будет пить. <​sup>​30</​sup>​
 +
 +**Одуванчиковое пиво от C.J.J. Berry, 1963 г.**
 +
 +//​Состав//​
 +
 +Полфунта молодых растений одуванчика
 +
 +1 фунт сахара Demerara
 +
 +1 лимон
 +
 +1 галлон воды
 +
 +полунции корня имбиря
 +
 +1 унция винного камня ​
 +
 +дрожжи
 +
 +Это приятный напиток и, говорят,​ хорошо помогает при проблемах ​ с желудком. Молодые растения следует собирать по весне, и хорошо промыть. Оставьте толстые стержневые корни, а мочковатые удалите. Положите растения,​ хорошо истолченный имбирь и лимонную кожуру (удалив всю белую мякоть) в воду и проварите в течение 20 минут. Через сито вылейте на сахар, сок лимона,​ и винный камень,​ и тщательно всё перемешайте до полного растворения. Охладите до 70 градусов F, добавьте дрожжи,​ и сбраживайте (под крышкой) в теплом месте в течение трех дней. Разлейте по бутылкам с откручивающимися пробками. <​sup>​31</​sup>​
 +
 +**Одуванчиковое пиво от Susun Weed, 1989 г.** 
 +
 +//​Состав//​
 +
 +1 фунт сахара
 +
 +1 унция винного камня ​
 +
 +Полунции имбиря
 +
 +Полфунта одуванчиков
 +
 +5 кварт воды
 +
 +1 палочку или 1 столовую ложку дрожжей ​
 +
 +Хорошо вымойте большой неметаллический сосуд для брожения. Поместите в него сахар и винный камень. Промойте одуванчики (используют любую смесь корней и листьев) и крупно нарубите. Варите 10 минут вместе с тертым имбирем. Процедите через ткань в бродильный чан. Тщательно перемешайте,​ пока сахар полностью не растворится. Когда остынет до температуры тела, в жидкость можно добавить дрожжи. Растворите дрожжи в воде и добавьте в чан. Накройте чистой тканью и дайте сбродить в течение трех дней. Перекачайте в стерильные бутылки и укупорьте. Перед употреблением в течение недели храните бутылки на боку. Напиток будет вкуснее,​ если его тщательно охладить. <​sup>​32</​sup>​
 +
 +**ОБ ОДУВАНЧИКЕ**
 +
 +//Taraxacum officinale//​
 +
 +//​Теперь Вы видите,​ какими достоинствами обладает эта обычная трава, и это причина того, что французы и голландцы так часто употребляют её по весне, а теперь если посмотреть далее, можно и без очков явственно узреть,​ что врачи-иностранцы не столь эгоистичны,​ как наши, но в большей степени предлагают эти растения людям.//​
 +
 +-Николас Калпеппер,​ 1651<​sup>​33</​sup>​
 +
 +В составе крапивного пива одуванчик,​ как и другие травы, действует,​ прежде всего, как средство очищающее кровь. Как отмечает Daniel Mowrey, одуванчик действует,​ "​процеживая и отфильтровывая токсины и продукты выделения из кровотока"​.<​sup>​34</​sup>​ Одуванчик – это пример растения,​ части которого оказывают различное специфическое воздействие. Корень является мощным травяным печеночным средством,​ листья же сильным мочегонным средством. Ряд исследований показал,​ что корень одуванчика устраняет хронические застойные явления в печени,​ эффективен при лечении гепатита,​ отека печени,​ желтухи и диспепсии обусловленной недостаточным желчеотделением. Существуют определенные свидетельства,​ что применение одуванчика стимулирует выделение желчи в той же самой степени,​ что достигается также и при инъекциях желчи в печень. Одуванчик уменьшает воспаление желчных протоков и формирование жёлчных камней. Серьезные состояния,​ связанные с камнями в желчном пузыре,​ удавалось облегчить путем применения препаратов содержащих одуванчик,​ и детальные исследования показали,​ что он увеличивает концентрацию и секрецию билирубина в двенадцатиперстной кишке.<​sup>​35</​sup>​ Многочисленные клинические испытания показали,​ что одуванчик является эффективным средством при лечении пневмонии,​ бронхита и инфекциях верхних дыхательных путей. <​sup>​36</​sup>​ Многие специалисты-травники также отмечают его успокаивающее действие в виде чая, при этом обращая внимание на то, что он обладает незначительным (минимальным) наркотическим воздействием. <​sup>​37</​sup>​ Он противостоит накоплению в организме мочевой кислоты и таким образом эффективен при лечении подагры. <​sup>​38</​sup>​
 +Одуванчик – это горечь (как и хмель) и таким образом он стимулирует пищеварение. В то время как листья являются одним из лучших известных мочегонных средств,​ они также содержат большое количество калия (которого нет в корне). Чрезмерное мочеотделение вымывает из организма калий, поэтому многие врачи при назначении любых мочегонных средств вместе с ними прописывают дополнительные препараты калия. Прием листьев одуванчика замещает весь калий, который теряется вследствие его же мочегонного действия. <​sup>​39</​sup>​
 +
 +Одуванчик также имеет высокую питательную ценность. Он содержит значительное количество железа,​ марганца,​ фосфора,​ белков,​ алюминия,​ витамина А, хрома, кобальта,​ магния,​ ниацина,​ калия, рибофлавина,​ кремния,​ натрия,​ олова, цинка и витамина C. <​sup>​40</​sup>​ Он является значительным источником кремния и также содержит 125 ppm (частей на миллион) бора (который помогает организму удерживать кальций и повышает уровень эстрогена в крови),​ и 20 000 ppm кальция. Это делает его полезным при лечении симптомов менопаузы и остеопороза. <​sup>​41</​sup> ​
 +
 +
 +----
 +
 +
 +Перевод:​ Ким Афасижев,​ 16/06/2010
  
oduvanchikovoe_pivo_dandelion_beer_278-282.txt · Последние изменения: 2014/08/24 21:43 — kim