Инструменты пользователя

Инструменты сайта


tushenaja_ryba

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

tushenaja_ryba [2017/04/13 16:45] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +====== Тушеная рыба ======
 + 
  
 +**Компоненты для приготовления 4 порций**
 + 
 +200 грамм филе лосося ​
 +
 +200 грамм филе морского ангела ​
 +
 +8-12 креветок ​
 +
 +4 филе мелкой форели (гольца) вместе с кожей ​
 +
 +500 мл готового рыбного бульона ​
 +
 +100 мл соевого соуса Kikkoman ​
 +
 +100 мл белого вина ​
 +
 +80 грамм сливочного масла ​
 +
 +150 грамм лука-порея,​ нарезанного тонкой соломкой ​
 +
 +150 грамм сельдерея,​ нарезанного тонкой соломкой  
 +
 +150 грамм пастернака,​ нарезанного тонкой соломкой ​
 +
 +100 грамм свежих грибов шитаке ​
 +
 +40 грамм имбиря,​ нарезанного тонкими полосками ​
 +
 +2 яичных желтка ​
 +
 +150 мл взбитых сливок  
 +
 +1 чайная ложка свежего нарезанного кориандра  
 +
 +**Время приготовления** ​
 +
 +1.5 часа ​
 +
 +**Приготовление** ​
 +
 +Припустить овощи, грибы и имбирь в сливочном масле и влить белое вино. Оставить повариться на медленном огне 3-4 минуты,​ затем добавить рыбный бульон и соевый соус Kikkoman, перемешать и готовить овощи еще 3-4 минуты. Порезать филе рыбы на небольшие куски и быстро поварить 1-2 минуты. Вынуть из бульона вместе с овощами и поставить в теплое место. Упарить бульон до получения нужной консистенци. Взбить яичные желтки со сливками и добавить к бульону,​ непрерывно помешивая. Не давайте бульону снова закипеть. Посыпьте кориандром. Подавайте рыбу и овощи в мисках,​ залив бульоном.  
 + 
 +**Совет:​** для приготовления этого блюда Вы можете также использовать и другую рыбу или моллюсков. Однако,​ убедитесь,​ чтобы у рыбы была плотная мякоть,​ иначе она может очень сильно развариться. Если Вы не можете найти свежих грибов шитаке,​ просто используйте сушеные. 20 г будет достаточно для этого рецепта. Размочите грибы в теплой воде и затем удалите ножки, они обычно твердые и жесткие.  
 + 
 +**На 1 порцию:​** 1800 кДж/430 килокалорий ​
 +
 +*Спасибо Вику, истинному гурману и большому знатоку кулинарного искусства,​ носителю поваренных энциклопедических знаний и терминологии,​ оказавшему незаменимую помощь при переводе этого скромного рецепта
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 17:43//
tushenaja_ryba.txt · Последние изменения: 2017/04/13 16:45 — kim