Инструменты пользователя

Инструменты сайта


tushenaja_utka_s_chernoslivom_i_mannymi_kleckami_semolina_nokki

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

tushenaja_utka_s_chernoslivom_i_mannymi_kleckami_semolina_nokki [2017/04/13 17:35] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +====== Тушеная утка с черносливом и манными клецками (семолина ньокки) ======
  
 +
 +**Компоненты для приготовления 4 порций**
 +
 +1 утка около 2 кг
 +
 +овощи для приготовления бульона (морковь,​ сельдерей,​ петрушка,​ лук - порей и т.д.)
 +
 +1 ч.л. черного перца горошком
 +
 +1 ч.л. душистого перца ​
 +
 +1 ст.л. порошок куриного бульона
 +
 +200 г половинок чернослива без косточек
 +
 +200 мл соевого соуса Kikkoman
 +
 +150 г моркови кубиками
 +
 +150 г лука – порея кубиками
 +
 +150 г сельдерея кубиками
 +
 +1 ст.л. нарезанной зелени кориандра
 +
 +**Для приготовления галушек «ньокки»:​**
 +
 +150 г охлажденного пюре из отварного картофеля
 +
 +50 грамм муки
 +
 +100 грамм манной крупы (семолино)
 +
 +соль
 +
 +**Время приготовления**
 +
 +Около 2.5 часов ​
 +
 +**Приготовление**
 +
 +За сутки перед приготовлением замаринуйте чернослив в соевом соусе Kikkoman. Смешайте все ​ компоненты для клецок и замесите до однородной консистенции,​ скатайте из теста колбаски толщиной с палец и нарежьте кусочками по 1 см. Немного поварите в кипящей подсоленной воде, затем ополосните холодной водой. Вымойте утку, поместите в кастрюлю подходящего размера,​ влейте около 3 литров воды и поставьте на огонь. Когда закипит,​ добавьте пряности и овощи и варите вместе с уткой на слабом огне около часа. Слейте из кастрюли,​ процедите бульон,​ и используя соусную ложку, снимите лишний жир, оставив лишь немного. Удалите с  утки кожу, срежьте мясо с костей и нарежьте кубиками. Потомите овощи в 1 ст.л. утиного жира, добавьте 1 литр бульона и жидкость ,в которой был чернослив,​ и готовьте,​ пока они не станут мягкими. В самом конце добавьте утку, чернослив и клецки ньокки,​ и посыпьте зеленью кориандра. ​
 +
 +//​Совет://​ для приготовления рагу можно также использовать цесарку или откормленного кукурузой цыпленка. Положите птицу в холодную воду и медленно доведите до кипения. Удалите пену шумовкой,​ чтобы получился красивый прозрачный бульон. ​
 +
 +**На 1 порцию:​** 3348 кДж/199 килокалорий
 +
 +Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки,​ которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. В качестве основного ингредиента часто используют картофель,​ шпинат,​ тыкву, риккоту,​ реже хлеб и кукурузную муку. Помимо клецек обычного размера (около 2 см), готовят и совсем маленькие клецки - ньоккети. Ньокки отваривают,​ подают с различными соусами или в составе более сложного гарнира,​ например,​ вместе с отварными овощами и моццареллой.
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 18:33//
tushenaja_utka_s_chernoslivom_i_mannymi_kleckami_semolina_nokki.txt · Последние изменения: 2017/04/13 17:35 — kim