Инструменты пользователя

Инструменты сайта


vvedenie_79-81

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

vvedenie_79-81 [2014/04/02 00:04] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +**Священное туземное пиво**
  
 +//​Точно так же, как у животных жизненная сила содержится в их крови, так и напитки брожения напитаны жизненной силой растений,​ из которых они приготовлены. У туземцев и ранних европейцев считалось,​ что те из растений,​ которые наиболее важны для выживания человека,​ или обладают в отношении него стимулирующими психологическими свойствами,​ способны объединять в себе наиболее могущественные свойства. Таким образом,​ повсеместно на территории древнего Средиземноморья алкогольные напитки "​приобретали мифологический и священный характер,​ некоторым образом являясь самой жизненной квинтэссенцией хлебного бога."​ Когда духи этих растений олицетворяются с богом-покровителем,​ тогда напиток становится "​кровью"​ или "​молоком"​ этого самого бога или богини,​ воплощающим в себе все животворящие,​ побуждающие и другие сверхъестественные и магические силы этих священнейших из веществ.//​
 +
 +— Mikal Aasved, 1988<​sup>​1</​sup>​
 +
 +СВЯЩЕННОЕ ТУЗЕМНОЕ ПИВО занимает центральное место в тех культурах,​ где его используют. Для всех этих напитков главным является их священные происхождение и цели, сами растения (от одного до трех), из которых приготавливаются эти напитки брожения,​ а также момент брожения,​ и непосредственно их потребление. Все они считаются важными для продолжения дальнейшего успешного развития данной культуры,​ и в рамках определенной культуры все они признаются в качестве божественного дара человечеству.
 +
 +Поскольку подавляющее большинство коренных народов имеет свой священный напиток,​ во всём мире подобные напитки исчисляются буквально десятками. Единственными территориями,​ где брожение,​ по всей видимости,​ не вошло в основную часть их культуры,​ являются Австралия и несколько областей Северной Америки. Сбраживание растительного сырья существует повсюду в Африке и Южной Америке,​ и прежде всего, все эти напитки по своей сути являются исконными или туземными. Исконные европейские напитки исчезли практически полностью,​ за прошедшие 500 лет их превратили в крупную коммерческую промышленность,​ особенно за последние 75 лет. В Европе остатки оригинального местного пива, удивительно схожего с африканским и южноамериканским,​ все еще сохранились на некоторых,​ небольших культурных островках,​ еще не полностью побежденных индустриализацией. Чаще всего их можно обнаружить в Скандинавии и Восточной Европе. Азиатские напитки брожения представляют собой интересное смешение,​ как и почти всё на этом удивительном континенте. В больших ​ индустриальных центрах брожение подверглось большой ​ коммерциализации и ненамного отличается от того, что происходит в Соединенных Штатах. Но в азиатских культурах идея проживания в пригороде не нашла особого отклика;​ поэтому между городской и деревенской жизнью существует удивительно большая разница. Очень немногие на Западе знают, что в Японии до сих пор существует местная племенная культура,​ это племя Айну, устои жизни которых остались почти такими же, как у их далеких предков. И у них до сих пор существует собственный священный напиток,​ хотя теперь это и запрещено японскими властями. Даже несмотря на то, что пивоваренная отрасль Азии крайне коммерциализирована,​ однако все еще возможно разглядеть в ней корни традиционного брожения. И многие жители сельских регионов все еще применяют,​ по существу,​ те же самые основные процессы,​ которым они следовали на протяжении тысяч лет.
 +
 +Обсуждая вопросы туземного пива, всё время возникает одна и та же проблема,​ которая состоит в том, что слово "​пиво"​ никогда не используется в самих культурах коренных народов. Каждый священный напиток брожения имеет своё собственное,​ уникальное название. И антропологи,​ кажется,​ не могут прийти к единому решению по вопросу о местных напитках. Некоторые называют их "​пивом";​ другие называют тот же самый напиток "​вином"​ и в процессе принятия подобных решений,​ кажется,​ не очень много логики. Сброженный кленовый сок обычно называют пивом, сброженный березовый сок могут называть и пивом, и вином, сброженный пальмовый сок обычно называют вином, но иногда и пивом, а сброженный сок кактуса агава обычно называют просто пульке и редко называют пивом или вином. Я не уверен,​ что я способен решить эту лингвистическую путаницу. О всех о них я думаю как о напитках брожения,​ а в контексте данной книги, как о пиве.
 +
 +Всю работу над данной книгой можно было бы посвятить туземным видам пива этого мира, но во многих из них используются по существу те же самые зерна, фрукты,​ или деревья. Также удивительно схожи легенды,​ связанные с появлением этих растений и с процессом брожения. Вот некоторые из них.
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Kim AfasizheffЪ]] 06/07/2011 12:44//
vvedenie_79-81.txt · Последние изменения: 2014/04/02 00:04 — kim