Инструменты пользователя

Инструменты сайта


xolodnaja_lapsha_soba_zaru-soba_zaru-soba

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

xolodnaja_lapsha_soba_zaru-soba_zaru-soba [2017/04/13 18:41] (текущий)
kim создано
Строка 1: Строка 1:
 +====== Холодная лапша соба (зару-соба,​ Zaru-soba) ======
 + 
 +**Компоненты для приготовления 4 порций**
  
 +**Соус для обмакивания (дип):**
 +
 +3 ст.л. мирина
 +
 +400 мл бульона ичибан-даси
 +
 +5 ст.л. соевого соуса Kikkoman ​
 +
 +**Прочие компоненты:​**
 +
 +половина листа жареных водорослей нори
 +
 +4 пучка зеленого лука
 +
 +400 г сухой лапши соба
 +
 +васаби,​ по вкусу
 +
 +сичими тогараси (shichimi togarashi, смесь перца чили с семью специями) ​
 +
 +**Приготовление**
 +
 +Доведите до кипения мирин. Добавьте даси и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и снимите с огня. Перелейте соус в кувшин. Нарежьте морские водоросли длинными полосками по 3 - 4 см. Мелко нарежьте лук. Вымочите 10 минут в воде и затем процедите. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Добавьте лапшу и медленно помешивайте,​ чтобы она не слиплась. Снова доведите до кипения и отварите до состояния "​аль денте"​ (на зубок). Выньте лапшу из кипятка и сразу же откиньте на дуршлаг,​ предварительно промыв холодной водой. Подавайте лапшу на бамбуковых тарелках или на обычных тарелках,​ украсив морскими водорослями. Разложите соус для обмакивания по маленьким мисочкам;​ приправьте луком, васаби и перцем чили. Приправьте соус, как Вам больше нравится,​ макайте в него лапшу и ешьте. ​
 +
 +**на 1 порцию:​** 1641 кДж/392 килокалории
 +
 +*Сичими тогараси - приправа из семи специй,​ состав может варьироваться,​ но основная составляющая - молотый острый красный перец. Состав может быть такой: чили, черный или белый перец, семена белого и/или черного кунжута,​ сушеная мандариновая или апельсиновая корка, сушеные водоросли нори, мак, еще какие-нибудь семена (обычно рапсовые или даже конопляные)... Все это должно быть молотым. ​
 +
 + --- //​[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 18:38//
xolodnaja_lapsha_soba_zaru-soba_zaru-soba.txt · Последние изменения: 2017/04/13 18:41 — kim