1. Происходит перенос форума на другую платформу. Отключена Брювики. Картинки на форуме не сохраняются.
  2. Так как ссылки внутри форума сейчас указывают на старый форум - просьба в этой теме указать сообщения с этой ошибкой.
  3. Использование тэгов [IMG] запрещено, просьба пользоваться вложениями.
  4. Уважаемый Гость, форум - это хорошо, но загляните в нашу BREWIKI, там столько всего интересного!
  5. При переносе форума "поломалось" расположение картинок в темах. Команда предпринимает меры по исправлению этого недостатка.
  6. По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу earo@yandex.ru
  7. Пользователь Гость, статус "Пивовара" (и полный доступ к форуму) буду давать только пользователям с аватаром отличным от вопросительного знака :)
  8. Дорогой Гость, у вас появилась возможность материально или интеллектуально помочь нашему проекту. Помощники получат особый статус и уважение на форуме :) Пишите на earo@yandex.ru
  9. Просьба заполнить заново свой профиль. Особенно это актуально для пункта "Откуда". Он сильно помогает отвечать на многие ваши вопросы.

Эксперимент с кэнди, сваренным по разным рецептам

Тема в разделе "Зерновое и продвинутое пивоварение", создана пользователем Zver, 30 окт 2018.

  1. Zver

    Zver Модератор Команда форума

    Откуда:
    СПб
    Сейчас пойдёт жара!!!
     
  2. Croc

    Croc Активный

    Откуда:
    Москва
    правда чтоль? Кто это сказал?
    варенье - ошибка человечества ))))))))
     
  3. londontower

    londontower Основа

    Откуда:
    Нижний Новгород
    Нет, не варил ещё, окЭ. Прям круч-круч-круче? Тогда вообще урагааан. Сусло интерквас раскупили давным давно, только квасное в ашане осталось... надо в другой съездить ))
     
  4. Croc

    Croc Активный

    Откуда:
    Москва
    Другой сироп получается по запаху, смещается от фруктового к хлебному
     
  5. Zver

    Zver Модератор Команда форума

    Откуда:
    СПб
    Возникло предположение, что темные солода все-таки стоит включить в засыпь, для более правильного восприятия кэнди. По сусекам были найдены "остатки", которые можно использовать. При этом доля спецсолодов остается на более, чем умеренном уровне - всего 7,3% против 15,3% в Рошфоре 8, который я варил ранее.

    Кол-во
    Наименование Тип %/IBU
    CHÂTEAU PILSEN 2RS (3,0 EBC) Зерно 1 78,0 %
    Курский карамельный 100 (100,5 EBC) Зерно 2 3,9 %
    CHÂTEAU SPECIAL B® (300,2 EBC) Зерно 3 2,9 %
    Carafa I Special (dehusked) (800,0 EBC) Зерно 4 0,5 %
    100,00 g Saaz_Varimcraft [2,80 %] - На кипячение 75,0 min Хмель 5 26,5 IBUs
    15,00 g Perle [6,45 %] - На кипячение 75,0 min Хмель 6 9,1 IBUs
    Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) [124,21 ml] Дрожжи 7 -
    Candi Syrup, D-100 home made (200,0 EBC) Экстракт (сироп) 8 14,6 %

    Beer Profile

    Est Original Gravity: 20,7 Plato
    Est Final Gravity: 4,3 Plato
    Estimated Alcohol by Vol: 9,3 %
    Bitterness: 35,6 IBUs
    Est Color: 58,9 EBC

    ОПИСАНИЕ ВАРКИ ЗДЕСЬ
     
    Aleissandre нравится это.
  6. Zver

    Zver Модератор Команда форума

    Откуда:
    СПб
    Вот она, пресловутая "aging stability", которую привносят темные солода - в первый раз наткнулся, читая B.L.A.M. в части рецепта St.Bernardus 12:
    Теперь, читая "Bock. Darryl Richman, Classic Beer Style Series", становится более понятным, за счет чего эта "стабильность" достигается:

    С другой стороны, меланоиды кэнди-сиропа - это те же самые меланоиды и, строго говоря, можно обойтись вообще без темного солода в засыпи. Я читал об этом, но не верил. Теперь все встало на свои места.

    Кстати, из последнего же (касается боков и доппельбоков):
     
    Snaka и Croc нравится это.

Поделиться этой страницей