1. Посыпалась важная табличка в базе данных из-за вынужденной перезагрузки сервера, который похоже повис. Сегодня исправлю.
  2. Так как ссылки внутри форума сейчас указывают на старый форум - просьба в этой теме указать сообщения с этой ошибкой.
  3. Использование тэгов [IMG] запрещено, просьба пользоваться вложениями.
  4. Уважаемый Гость, форум - это хорошо, но загляните в нашу BREWIKI, там столько всего интересного!
  5. При переносе форума "поломалось" расположение картинок в темах. Команда предпринимает меры по исправлению этого недостатка.
  6. По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу earo@yandex.ru
  7. Пользователь Гость, статус "Пивовара" (и полный доступ к форуму) буду давать только пользователям с аватаром отличным от вопросительного знака :)
  8. Дорогой Гость, у вас появилась возможность материально или интеллектуально помочь нашему проекту. Помощники получат особый статус и уважение на форуме :) Пишите на earo@yandex.ru
  9. Просьба заполнить заново свой профиль. Особенно это актуально для пункта "Откуда". Он сильно помогает отвечать на многие ваши вопросы.

Подкормки для дрожжей

Тема в разделе "Дрожжи и Микробиология пива", создана пользователем evgen, 19 июн 2009.

  1. стекольщик

    стекольщик Участник

    Здравствуйте!
    Подскажите, как действовать. Хочу приготовить стартер с подкормкой из дрожжей. Как ее готовить? Я налил 100 мл. воды и 2 ст.ложки дрожжевого осадка в кастрюльку, прокипятил, потом заморозил.
    Что дальше? Мешать с суслом в каких пропорциях, если хочу добавить примерно 70 мл. уже нарощенных ноттингемов?
     
  2. fy0d0r

    fy0d0r Участник

    Это лучше чем ничего.
    Мешать до получения плотности 10P

    Чуть более правильный резепт подкормки я писал здесь
     
  3. стекольщик

    стекольщик Участник

    Читал все это. Все равно немного не понятно.
    Прокипяченые и замороженно-размороженные дрожжи добавить в сусло до плотности 10%, еще раз коктейль прокипятить, отфильтровать через марлечку например, прокипятить в скороварке, охладить и влить дрожжи. Потом наращивать уже простым суслом. Правильно? :)
    Если так, сколько должно быть дрожжей с осадка например на 500мл сусла для должного эффекта? Т.е. хочу добавить дрожжи в 500мл коктейля, сколько и чего (таблетки не предлагать) там должно быть?
     
  4. fy0d0r

    fy0d0r Участник

    Ну, можно и так.

    Если счтать нормально, то нужно довести концентрацию азота, который могут усваивать дрожжи (YAN - Yeast Available Nitrogen) до 150ppm, из-за подхода "таблетки не предлагать" эффективность самодельной подкормки будет значительно меньше, чем заводской или сделанной самостоятельно с ферментами.

    Если считать по-бытовому, то дохлых кипяченых дрожжей нужно примерно столько же, сколько планируется вырастить живых, но при таких количествах есть риск получить в конечном пиве автолизные дефекты (особенно если задавать весь стартер, а не осадок)
     
  5. стекольщик

    стекольщик Участник

    Спасибо. Буду пробовать.
     
  6. Gambrinus

    Gambrinus Новичок

    Гoвoрю тебе, кaк прoшедший через чтo-тo пoдoбнoе. Не делaй стaртер с пoдкoрмкoй. Я имел дикий дембель, угрoбил дрoжжи и, в кoнце кoнцoв, дoбaвил другoй стaртер. Смoтри тему http://www.homebrewer.ru/xen/index.php?threads/chto-to-poxozhee-na-pilsner-urquell.1612/
     
  7. evgen

    evgen Ключник Команда форума

    Откуда:
    Überwald
    В процессе поиска дрожжей для сидра наткнулся на подкормку Супервит. Самое интерсное тут состав :)



     

    Вложения:

  8. evgen

    evgen Ключник Команда форума

    Откуда:
    Überwald
    Самый сложный компонент здесь - это гидрохлорид тиамина. У нас я его не нашел по адекватным ценам. Но есть же Алибаба и продавец с минимальной партией 1 кг, которого при концентрации 0,2% хватит надолго даже с учетом работы минипивоварни. Цена 25-50 долларов за кг.
     
  9. londontower

    londontower Участник

    Откуда:
    Нижний Новгород
    Cколько вешать в граммах для добавления в сусло как nutrient от wyeast. Они говорят на 19л 2.2г. Но какое там соотношения DAP к остальному. Можно ли взять 1.1г DAP и 1.1г свежих дрожжей?
     
  10. Zver

    Zver Модератор Команда форума

    Откуда:
    СПб
    У Губера есть подкормка для вин Enovit, состав: сульфат аммония, диаммоний-фосфат, химически инертный фильтрующий материал, витамин B1. Органические продукты без ГМО. Стоит недорого.
     
    nstorm нравится это.
  11. nstorm

    nstorm Модератор Команда форума

    Откуда:
    Ростов-на-Дону
    А кто ж его знает какое там соотношение, они не раскрывают этого. Методом экспериментов надо подбирать.
     
  12. londontower

    londontower Участник

    Откуда:
    Нижний Новгород
    Да уж, надо с чего то начать.
     

Поделиться этой страницей