1. Происходит перенос форума на другую платформу. Отключена Брювики. Картинки на форуме не сохраняются.
  2. Так как ссылки внутри форума сейчас указывают на старый форум - просьба в этой теме указать сообщения с этой ошибкой.
  3. Использование тэгов [IMG] запрещено, просьба пользоваться вложениями.
  4. Уважаемый Гость, форум - это хорошо, но загляните в нашу BREWIKI, там столько всего интересного!
  5. При переносе форума "поломалось" расположение картинок в темах. Команда предпринимает меры по исправлению этого недостатка.
  6. По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу earo@yandex.ru
  7. Пользователь Гость, статус "Пивовара" (и полный доступ к форуму) буду давать только пользователям с аватаром отличным от вопросительного знака :)
  8. Дорогой Гость, у вас появилась возможность материально или интеллектуально помочь нашему проекту. Помощники получат особый статус и уважение на форуме :) Пишите на earo@yandex.ru
  9. Просьба заполнить заново свой профиль. Особенно это актуально для пункта "Откуда". Он сильно помогает отвечать на многие ваши вопросы.

Заражение пива

Тема в разделе "Дрожжи и Микробиология пива", создана пользователем evgen, 11 апр 2012.

  1. Aleissandre

    Aleissandre Основа

    Я тут задумался из-за чего посторонний привкус появился в Кентукки Коммон. Он конечно не сильно ощущается во вкусе, но тем не менее он есть, и я думаю, что это какое-то заражение. Я предполагаю, что это связано с дрожжами WLP090. Не утверждаю! Прост предполагаю. Опять же жалею, что не сделал фото дрожжей без внешней упаковки. А на то, что в теме не очень виден их цвет.
    Собственно вопрос вот в чём. Все ли дрожжи молочно-коричневого цвета? Или всё же есть тёмно-коричневые? Естественно в жидкой форме. Потому как WLP090 были тёмно-коричневые. Возможно, что-то пошло не так при транспортировке или хранении.
    Для примера, есть у нас несколько пробирок одних и тех же дрожжей, но разновозрастных:

    [​IMG]

    Это всё с витбиров, но с разных партий. В самой правой в пробирке дрожжи с осадка, ему уже наверное с пол года точно. Слева - самые свежие, с последнего вита, ему пару недель. Цвет сусла изначально у всех один был, да и дрожжей тоже. Видно справа более коричневые, чем слева.
    Так вот, WLP090 были намного коричневее, вот я и задумался, может с ними что-то не так было?
     
  2. Zver

    Zver Модератор Команда форума

    Откуда:
    СПб
    Думаю, здоровые живые дрожжи должны быть светлыми.
     
    Aleissandre нравится это.
  3. pavel11

    pavel11 Участник

    Откуда:
    Москва
    попробуй дрожжи на вкус, делов то
     
  4. Aleissandre

    Aleissandre Основа

    Они все в бочке. Уже исходника нет. Если только потом, при переливе.
     
  5. evgen

    evgen Ключник Команда форума

    Откуда:
    Überwald
    Витовские дрожжи очень бывают светлые. Живые дрожжи умеренно яркого бежевого цвета. Но образец явно разводили на темном сусле, отсюда и цвет. Или прям всё это вит был без спецсолодов? Тогда это автолиз и содержимое дрожжей.

    Ну и да, мертвые дрожжи серые, бледные. В общем это не про заражение на этапе этих пузырьков. Если их на мешалке оживить, то результат скорее всего будет одинаковый.
     
    Aleissandre нравится это.
  6. Aleissandre

    Aleissandre Основа

    Это фото как образец изменения цвета, с этими всё нормально пока (но старые, что темнее не используем) Храним их для бэкапа, на всякий, если что-то с последними партиями будет не так. И да, сусло везде было чисто витбировское, никакой спецухи.

    А те дрожжи с которым проблемы - WLP090 San Diego, фото нет. Только такое:

    [​IMG]

    Но тут цвет не виден к сожалению.
    Можно конечно будет при розливе снять эти дрожжи, и на каком-нибудь тестовом сусле сбродить на них опять, чтоб понять.
     
  7. Aleissandre

    Aleissandre Основа

    @Croc, сделали закваску из ржаного, как говорят мне, реально через день сеном отдаёт) Но у нас в Кентукки не такое)
     
  8. Croc

    Croc Активный

    Откуда:
    Москва
    я далеко не гуру, но в ферментерах из под пшеничного всегда такие красивые светлокремового цвета, что-то среднее между белым зефиром и крем-брюле фабрики Ударница )
    Это были WB-06.
    М20 мне показались с легким серым оттенком, и собираются они, хоть и в очень маленькие, но комочки, в отличии от пылеобразных WB-06.
     
    Aleissandre нравится это.

Поделиться этой страницей