Всё о пиве и пивной культуре
О портерах, ценах и дегустациях
По случаю зашел в один местный пивной магазин, для Краснодара весьма не характерный. Если большая часть наших пивмагов и разливаек специализируется все же на местных востребованных производителях, то тут на розлив представлено только несколько самых ходовых (вроде Хадыженского и проч.) марок, а холодильники заполнены баночно-бутылочным импортом. Основных недостатков два - находится совсем уж на отшибе, и цены совсем уж дикие. Еще один недостаток - общая хаотичность происходящего. Складывается впечатление, что хозяева закупали все свое богатство где придется и по случаю, поэтому в общую картину ассортимент никак не складывается.
Купил бутылку портера от Stortebeker. Историю бренда читал где-то неподалеку на биркульте: пираты и все такое. Hanse-porter, видимо, это как раз то, что эти пираты забирали у ганзейских купцов.
Итак, цена - 189 рублей. На севере Германии продукция Stortebeker стоит на полках в супермаркетах по пять, что ли, евро - за упаковку. В упаковке 6 бутылок разных сортов. Так это выглядит там:
Т.е. разница в цене - раза эдак 5. Не ропщу, но обратной зависимости почему-то нет: "Балтика 3" в не самых дешевых немецких заведениях стоит 3 евро - практически так же, как и в российских.
Ну да ладно. Итак, Stortebeker Hanse-porter.
Запах в самом деле портерово-шоколадный. Внешний вид и цвет (почти черный, переходящий в красно-коричневый) - тоже. 4% алкоголя и 12,5 экстрактивности. Впрочем, последняя цифра указана только на российской наклейке, и веры ей мало.
А вот вкус неожиданый: пожалуй, никогда в жизни не пил такого сладкого пива. Что там считается у нас сладкими как бы портерами? Аливария какая-нибудь? Так вот, она - образчик сухости и горечи по сравнению со Stortebeker. И сладость не карамельная, а, скорее, просто сахарная или даже солодковая. Попробовал в качестве закуски использовать шоколад (обычный молочный). Так пивная сладость перебивает шоколадную! После некоторого провала сладость второй волной накатывает в послевкусии. Несколько похоже на жидкий холодный растворимый кофе с четырьмя ложками сахара.
Не знаю вообще, стоит ли считать это пиво портером. Это и не балтийская версия (хотя, как я понимаю, брожение все же низовое?) - ни плотности, ни крепости, ни вкуса. И не классический портер - ни горечи, ни шоколада, ни угольности. Вкуса как такового просто нет.
К слову, в составе есть сахар. То есть, создатели специально добивались того эффекта, чтобы он перебивал буквально все остальные вкусы? На вышеупомянутой русскоязычной этикетке, к слову, никакого сахара не значится.
И совсем немного на тему, затронутую мной в предыдущем посте. В руки попал свежий номер местного гастрономического журнала, позиционирующего себя гурманским и элитарным. В каждом номере они публикую дегустации вин, о которых я, к сожалению, судить не могу, ибо не сведущ в земляных послевкусиях и танинах. А тут внезапно сравнительная дегустация пива.
Почитал, расстроился. В одну выборку попали трехсосенское «Жигулевское» (которое назвали элем, но это видимо, просто техническая ошибка редактора и верстальщика), «Бланш де Брюссель», «Герцог Ян» (дюбель), что-то от Хиршброя, пара вайценов, баночный Гиннес, Корона экстра, Крим стаут от ст. Питерса. Хиршброй назвали непритязательным, жигули хором похвалили, в «Урбок 23» обнаружили «невероятно сильную дрожжевую горчинку». Интересно, в каком порядке все это потреблялось.
Нет, я не имею ничего против некомпетентности, и свои собственные пивные познания оцениваю крайне скромно. Да и сам во время своих личных дегустаций мешаю сорта с сортами. Но когда люди берутся учить других людей, то им стоит несколько критичнее относиться к себе, не так ли? Все беды от апломба и уверенности в собственной непогрешимости.
-
Комментарий от: Денис в субботу -
Интересный обзор, спасибо!
Сладкий портер - ужас какой %)
Добавлять в пиво сахар - видел такое только у немцев, причем не раз.
Немцы вообще любят в пиво всякую фигню добавлять, чего стоят их пивные коктейли с добавлением газировки %)
-
Комментарий от: Mager в субботу -
Сладость хорошо оттенять горьким шоколадом
-
Комментарий от: Юрий Катунин в воскресенье -
Все беды от апломба и уверенности в собственной непогрешимости.
Совешенно верно.
Scio me nihil scire - Я знаю, что ничего не знаю, - сказал Сократ. Лично я убеждаюсь в этом каждый раз, когда в руки подадает новый исторический документ, а в мой бокал новое пиво.Не знаю вообще, стоит ли считать это пиво портером. Это и не балтийская версия (хотя, как я понимаю, брожение все же низовое?) - ни плотности, ни крепости, ни вкуса.
Почему нет? Никто не говорит, что портер должен быть исключительно крепким и горьким, как балтийский. А немецкие портеры практически все сладкие и лёгкие, они как бы блансируют на гране со шварцем.Добавлять в пиво сахар - видел такое только у немцев, причем не раз.
Денис, очень странное утверждение. См. изречепние Сократа. :-)))
Практически все британские портеры и стауты немыслимы без сахара.
-
Комментарий от: Иван Белецкий в воскресенье -
Сладость хорошо оттенять горьким шоколадомвсе так. но под рукой не было, обычный пошел в дело чтобы хотя бы ее немного приглушить ) да и не та там сладость, чтобы что-то оттенять.
А немецкие портеры практически все сладкие и лёгкие, они как бы блансируют на гране со шварцем.
На шварцбир это вот точно похоже не было, разве что по характеристикам.
Ну в любом случае у меня маленький опыт общения с немецкими портерами. Говорите, они все более или менее такие? Как их тогда классифицировать? Ведь на британские и проч. привычные мне портеры по вкусу это тоже совсем не похоже.
Да, а насчет апломба и того, о чем я писал во второй части поста - думаю, тут еще причина в отношении к пиву как к чему-то второсортному. Если дегустации вина можно проводить по правилам, звать экспертов и т.п., то с пивом "и так сойдет".
-
Комментарий от: Lom вчера -
Зачем тогда это вообще делать?
-
Комментарий от: Иван Белецкий вчера
-
зачем проводить дегустации? ну я ж откуда знаю )
вообще этот журнал представляет продукцию определенной сети магазинов. во-вторых, видимо, они решили, что пиво у них мало охвачено, надо бы и про него написать.
при этом ассортимент той же самой сети магазинов позволяет провести отдельно дегустацию стаутов, вайценов, пилсов и т.п. Как это делается с вином или там с сырами.
-
Комментарий от: LaBEERint вчера -
Ну цена нормальная для ханс-портера в России, он и у дистрибьютора недешев.
Интересное пиво, кстати, но не на каждый день..
-
Комментарий от: Иван Белецкий вчера
-
может быть. в целом в том магазине импорт на 20-50 рублей дороже, чем у конкурентов. хотя среди конкурентов - крупные сети в том числе; понятно, что сложно удержать цены на их уровне.
-
Комментарий от: Денис вчера
-
Денис, очень странное утверждение. См. изречепние Сократа. :-)))
Практически все британские портеры и стауты немыслимы без сахара.Юрий, спасибо за замечание!
В тонкостях пивоварения я пока не особо силен, просто хотел выразить свое недоумение по поводу сладости во вкусе портера. Пока что сладких портеров, тем более стаутов, мне пить не доводилось ;)
А зная немецкую страсть (в определенных краях конечно) мешать пиво со всякой сладкой газировкой, предположил, что они и до портеров добрались.
-
Комментарий от: Юрий Катунин вчера
-
Денис, а что мешает портеру быть сладким? Скажу банальность, но мир портеров широк и многообразен.
© 2012 Created by Юрий Катунин.
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ