Всё о пиве и пивной культуре
Мысли о пивной революции накануне дня рождения...
Мальчик из семьи мигрантов на уборке хмеля.Орегон. 1939 год.
Возможно, именно из таких мальчиков-мигрантов вырастет поколение тех, кто совершит пивную революцию...
*************
Совсем не внезапно подкрался день рождения. То, что имело вялотекущий характер, приобрело конкретные черты, и возраст увеличился еще на один год, и все вместе это напустило грустный туман, из которого нужно выбираться. Метафизические наблюдения любопытны, но поскольку уважаемых членов данного сообщества волнует пивная тематика, давайте обратим внимание на нее.
Вот уже несколько лет живет и здравствует любимый мною Биркульт. Прекрасно помню, как нас было всего трое, и как родилась замечательная идея: сделать независимый проект, который стал бы альтернативой многочисленным и богомерзким сайтам о пиве, в духе «за пивасиком». Было действительно грустно от того, что при попытке найти в отечественном интернете более или менее ценную информацию о пиве, приходилось продираться через тонны анекдотов, неиссякаемых фотоальбомов в стиле «пиво на фоне очередного дебилоида» и незаконченных попыток систематизировать основные компоненты, из которых делается пиво. Хороших полезных ресурсов о пиве можно было пересчитать по пальцам одной руки.
Помню, как втроем с Юрой Катуниным и Никитой Филипповым мы добавляли друг друга в друзья и сочиняли первые записи блогов. Сообщество насчитывало всего три человека…
Теперь Биркульт вырос. Совсем не грезилось (на самом деле да), что сообщество будет насчитывать несколько сотен участников, а нам можно будет стать не только писателями, но и читателями. И за последний год, есть грех, в чем каюсь, я больше увлекся именно чтением Биркульта и практически ничего не писал. Вроде бы это было и не очень хорошо… Но, вместе с тем, получилось взглянуть на Биркульт со стороны. А такого рода рефлексия позволяет обратить внимание на задачи и функции, которые вольно или невольно выполняет сейчас наше сообщество.
Во-первых, это консолидация всех неравнодушных к пиву читателей и писателей на одной площадке. Плюсов в этом много, они очевидны и перечислять их смысла нет.
Во-вторых, в сообществе реализован ряд замечательных идей, позволивших хоть немного познакомиться с принципиально новым пивом от шоколадного стаута до синего пива.
В третьих, мне представлялось, что именно Биркульт должен быть драйвером, так называемой, Пивной революции. Вспомните, как еще около года назад был замечательный «обмен манифестами», в которых одни хоронили пивную революцию, а другие утверждали обратное.
Сейчас споры улеглись… Все разошлись по своим углам и, как будто, успокоились… И это спокойствие редко-редко нарушит какой-нибудь неосторожный или ленивый новичок, и здоровые дядьки «встанут с печи», чтобы поставить выскочку на место. Вот уже и лето прошло…
А что происходит сейчас с нашей пивной или пивоваренной революцией…
Мы о ней забыли? Или уже совершили? Или были правы те, кто говорил, что пивоваренная революция – это дело индивидуальное, и каждый революционер совершает это в одиночку и, главное, для себя.
Что мы имеем на данный момент, и в каком положении находимся?
Несколько последних лет многих грела надежда, что большое количество новых тогда разливаек, торгующих «живым пивом», перерастет в качество. Им многое прощалось, поскольку казалось временными ошибками нового бизнеса. Тогда казалось, что однообразие нефильтрованных разноцветных лагеров – это некий подготовительный этап, разведка, в ходе которой они завоюют сердца потребителей, не доверяющих продукции пивгигантов и не могущих позволить себеобразцы зарубежного происхождения.
Мечтать было не вредно, вредно быть наивным. Время шло, а распространители «живого» настолько увлеклись баснословными барышами и сверхъестественной самоокупаемостью разливаек, что никакие вопросы о качестве продукта и о сервисе в точке продаж уже никого не интересовали. Достаточно было арендовать удобный проходной угол, заколотить кулисы подобием ламината, врезать туда несколько кранов и выгребать лопатой деньги.
Потребитель оказался ненамного наивнее меня, чтобы есть эту «лапшу» о «живом пиве» бесконечно. Да и количество разливаек исчерпало возможности данной экономической ниши. В итоге мы видим, что немалое количество подобных точек продах прекратило существование. Для этого достаточно набрать в поисковике «продам готовый бизнес+пиво». Предложений такого рода в избытке.
Была также надежда, что ресторанные пивоварни, ориентированные на более требовательного клиента, проявят себя, и на фоне стандартного набора: светлое, темное, пшеничное появится что-то еще… Тщетно… Некоторые робкие попытки так и остались попытками. Не припомню каких-либо сортов, пересекших грань между экспериментом и коммерческой целесообразностью. Выпить овсяного стаута или барливайна (можете заменить варианты на свое усмотрение) по прежнему негде. И это в городе, где более 30 минипивоварен. У нас по-прежнему нет локального пива, за которым стоит колесить по регионам (поездка на одну-две пивоварни за несколько тысяч километров – это вовсе не «колесить»).
Получается ситуация, в которой сторона, формирующая спрос на революцию, успокоилась, а сторона, обеспечивающая его удовлетворение – решила ничего не менять.
Если формулировать проблему, то, на мой взгляд, это можно было бы сделать так:
Существует ли необходимость пивоваренной революции в настоящее время?
Ответ на этот вопрос для меня совершенно неочевиден… Можно ответить по-разному. Но в этом и прелесть.
И поскольку единого ответа я пока не представляю, обращаюсь к уважаемому сообществу с небольшим опросом и рассчитываю получить ответ не только от завсегдатаев и активистов сообщества, но и от всех остальных участников. Мнение тех, кто всегда сохраняет молчание, в данном опросе особенно важно, поэтому, не стесняйтесь, высказывайтесь.
Просьба отвечать по порядку. Сначала ответы, затем комментарии к ним.
Заранее благодарю за ваше драгоценное время, уделенное ответам!
Итак, вопросы такие:
- Если произойдет пивоваренная революция, то чего вы ждете именно для себя?
- Какое событие сможет свидетельствовать о том, что для вас такая революция уже свершилась?
- Вы хотели бы, чтобы это движение стало массовым, и если да, то какие методы стоит применить?
- Что лично вы будете делать для того, чтобы это движение стало массовым?
- Нужна ли консолидация сил, или все произойдет стихийно само по себе?
Очень прошу высказываться всем участникам форума.
В самом идеальном варианте хочется увидеть несколько сотен комментариев.
-
Комментарий от: Юрий Катунин во вторник -
Получается ситуация, в которой сторона, формирующая спрос на революцию, успокоилась, а сторона, обеспечивающая его удовлетворение – решила ничего не менять.
Успокоилась? Да, нет... НЕ успокоилась. А старается изо всех сил.
-
Комментарий от: Елисей Логвинов в среду -
Какое событие сможет свидетельствовать о том, что для вас такая революция уже свершилась?
Когда я по дороге домой перестану видеть сидящих вокруг дома "горнистов" с семками. Уход этой прослойки с "арены" заставит крупных пивоваров думать в вкусе и качестве, а не о массовости разлива.
-
Комментарий от: Иван Белецкий в среду -
1. В первую очередь, уход парадигмы "живое пиво".
2. Тут сложно сказать. Нет такого одного события. Когда "Балтика" возобновит поставки четверки и шестерки в регионы)))
3. Я бы хотел, чтобы культурное потребление хорошего пива стало массовым. Не из-за любви к массам, а из-за того, что это сформирует рынок разнообразного и вкусного пива.
4. Писать инвективы на биркульте )) Понятно, что просветительская работа среди знакомых ведется, но это все капля в море. Но вообще есть некие планы насчет местных пивоварен, но об этом как-нибудь в другой раз )
5. Рано или поздно произойдет, если в стране совсем не закрутят гайки (не только в сфере регулирования алк. продукции, но и в целом). Потому что пивная революция в отдельно взятой стране - это просто еще один этап интеграции в мировое сообщество.
-
Комментарий от: Иван Белецкий в среду
-
дополнение к п.1. - понятно, что эта парадигма должна не просто уйти, но и смениться другой.
-
Комментарий от: Евгений (JEY) в среду -
- Увеличения числа заинтересованных людей, организации интересных презентаций, дегустаций, появления интересных сортов как на полках магазинов, так и у отечественных минипивоварен. Ну и, естественно, увеличения уровня "пивного образования" в целом, чтобы большинство начало задумываться над тем, что реально стоит за словом пиво и что оно может быть не только "живым" и темным или светлым. Список можно продолжать, но думаю суть и и так понятна.
- Появление "обратной связи" и увеличения числа людей, которым действительно интересно пиво и они готовы о нем читать, писать, делать какие-то усилия для повышения как своего "пивного" уровня, так и уровня окружающих. Исчезновение мифических стереотипов о высоком качестве немецкого и чешского пива исключительно по его национальному признаку.
- Очень хотел бы чтобы это движение стало массовым, но в силу регулярного загрязнения сознания со стороны СМИ и недалеких людей, которые работают в пивных компаниях и реализуют пиво потребителю, даже не знаю какие способы здесь можно применить. Наверное этот процесс в постсоветских странах будет (должен) развивать очень медленно и в каждой стране каким-то своим путем. В любом случае, начаться "движение" должно среди небольших производителей.
- Пытаюсь вести пивной блог и освещать появление новых сортов, интересных событий, выкладывать свои впечатления о самом различном пиве и, опять же, очень жду "обратной связи" от читателей. Хочу, чтобы человек мог зайти и прочитать мнение разных людей о том или ином пиве, а также высказать свою точку зрения. Также помогаю поддрживать популярный украинский сайт о пивных заведениях, опять же описывать дегустации различных сортов, заведений, освещать появление новинок и новостей в мире пива.
- Консолидация сил однозначно нужна и со своей стороны готов всячески поддерживать любые начинания. Очень надеюсь на какие-то предложение со стороны пивных компаний или небольших пивоварен, направленных на повышение уровня пивной культуры в Украине.
-
Комментарий от: Djons в среду -
Отвечу как и просили по пунктам.
1. Жду интересного и доступного пива.
2.Когда интересного пива станет много и оно станет доступным.
3.Массовым оно стать не может по определению. Для массовости есть массовое пиво. Но конечно же должно вырасти многократно. Ориентируемся как всегда на Америку.
4.Что-то делаю. Делаю что могу.
5.Консолидация нужна. Сами по себе даже мухи не летают (они крыльями машут). В единстве наша сила. Что стало с пивоварами, которые "каждый сам по себе", мы наблюдаем в нашей действительности.
Ну и от себя чуть-чуть. Проблема "пивной революции", а точнее её отсутствия или медленной поступи лежит отнюдь не в пивоварах и потребителях, а во всей нашей экономике. У нас нет взрывного роста: в машиностроении, сельском хозяйстве, электронике, IT индустии. У нас не развивают старое и не производят: новые автомобили (собирают готовые старые серии), не выращивают качественную и вкусную еду, не разрабатывают новые электронные устройства, не производят... ничего почти не производят нового. Экономика в ( I ) . О каком крафтовом пивоварении речь? Одно то, что люди открывают производство, это уже подвиг! И у них задача, как можно быстрее отбить вложенные деньги. Отбить их можно только на том, что хорошо и быстро продаётся - на массовом пиве, пусть и сваренном на мини заводе.
В этом проблема, а не тупых потребителях быдлолагера или жадных коммерсах. Они лишь следствие одной глобальной причины.
-
Комментарий от: Djons в среду
-
ЗЫ. Заглавная картинка по моему с очень тонким поддтекстом :)
Мальчик из семьи мигрантов на уборке хмеля.
Кто ему мешал убирать хмель и делать "пивную революцию" у себя в стране? Значит не мог. А в Америке смог.
-
Комментарий от: Владимир Наумкин в среду -
Проблема "пивной революции", а точнее её отсутствия или медленной поступи лежит отнюдь не в пивоварах и потребителях, а во всей нашей экономике.
Все правильно, все зависит от экономической ситуации и уровня культуры в стране. На данный момент, совершенно точно могу сказать, что уже сильно чувствуются последствия новых законов. Мягко говоря сейчас не до пивной революции. Но выход всегда найдется, если есть желание.
-
Комментарий от: Юрий Катунин в среду
-
5. Нужна ли консолидация сил, или все произойдет стихийно само по себе?
Удивительный видеть подобный вопрос в свете того, что соратники предают своих же друзей.
Нельзя делать пивную революцию, одновременно предавая, Дима.
Предательство - это враг любой революции, и уж тем более пивной.
-
Комментарий от: Евгений в среду -
Я с трудом понимаю владельцев микропивоварен, розливаек и баров. Я вижу что народ с упорством обезьян варит одно и то же пиво. Нормального пшеничного пива нет нигде (по крайней мере по адекватной вкусу цене)! А казалось бы 8-14 дней и оно готово, можно пить, причём не нужно лагерирование и фильтрация.
Я могу по пальцем посчитать людей, которые бы отказались от моего вита или вайцена :) А кёльшы-альты? Тех процесс вообще не нужно менять. Да и собственно остальные эли. Наоборот - экономия, в 2 раза меньше дрожжей нужно задавать :)
Тьфу! В общем каждый выбирает для себя женщину, религию, свободу пиво которое он пьёт варит и пьёт :)
Я не согласен с Джонсом :) Люди не пьют не потому что не хотят, а потому что нечего пить. Серьёзная часть сознательного народа хорошо чует какое пиво вкусное, какое нет.
© 2012 Created by Юрий Катунин.
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ