ТРЕБОВАНИЯ К ВОДЕ
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
 |
|||
 |
||||
Вода должна соответствовать требованиям для питьевой воды (СанПиН 2.1.4.1074-01). Еще лучше – использовать воду, соответствующую требованиям для воды, применяемой в производстве безалкогольных напитков (ТИ 10-5031536-73-90).
Органолептические, химические и микробиологические нормы для воды,
используемой при приготовлении пивного сусла
| Запах | 0 | баллы при 20°С |
| Привкус | 0 | баллы при 20°С |
| Цветность | 20 | градус |
| Мутность | 1,5 | мг/дм3 |
| Жесткость | 6 | мг-экв/л |
| РН | 6,5-8,5 | мг/л |
| Сухой остаток | 1000 | мг/л |
| Железо | 0,3 | мг/л |
| Марганец | 0,1 | мг/л |
| Нитраты | 45 | мг/л |
| Хлориды | 350 | мг-экв/л |
| Сульфаты | 500 | мг-экв/л |
| Общее количество бактерий | не более 100 | в 1 кв.см неразбавленной воды |
| Количество бактерий группы кишечной палочки | не более 3 | в 1 кв.дм неразбавленной воды |
Вода по составу очень отличается в разных районах, поэтому для определения необходимости того или иного фильтра, следует обратиться в специальные фирмы или учреждения.
Требования к стерильности на всех этапах производства в полной мере относится и к воде. Перед использованием воду следует подвергнуть обеспложиванию. Для этого можно использовать кипячение, но намного удобнее воспользоваться специальным обеспложивающим фильтром с УФ-лампой.
Узнать большеПодробную информацию о микро-пивоварнях Вы можете получить в компании Тэдди Бир. Наши телефоны: (495) 420-21-67, 420-21-68. Электронная почта: info@teddybeer.ru Приглашаем посетить наш офис в Москве, где Вы получите исчерпывающую консультацию по малому производству пива и попробуете пиво, произведенное по технологии Тэдди Бир. Наш адрес: Москва, ул. Академика Капицы, д. 26-1, офис 143. Схема проезда. |
|
| Реклама: |
|
 |
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||