По технологии Тэдди Бир пиво не фильтруется.  
 
Дображивание в любом случае предполагает обязательное наличие дрожжей. Как и во время основного брожения, дрожжи перерабатывают углеводы в спирт и углекислый газ. По технологии Тэдди Бир дображивание происходит непосредственно в таре реализации, то есть в кегах или бутылках. Получающаяся углекислота насыщает пиво, в результате готовый напиток получается газированным.  
 
Большие промышленные производители пива фильтруют пиво после всех циклов. После этого пиво насыщают углекислотой и оно идет в розлив.

Утепленные вагоны экстрактам не требуются, так же как и холодильники летом.  
Размеры канистр могу сказать по памяти: порядка 35 на 30 на 20 см, объем 20 литров.
Бочки - объем 200 литров, круглое сечение, высота где-то сантиметров 60.  
 
Более точно лучше все-таки у Светы уточнить, у меня нет под рукой таблички, потому что я работаю удалённо. Или просто позвоните в офис, спросите у секретаря.

Спасибо большое, Максуд!
Вам тоже успехов на всех фронтах