Форум Тэдди Бир - Карбонизация кегов

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Карбонизация кегов
09.01.2012 :: 13:45:02

Имеется линия CO2 с редуктором на конце: 0-6 bar. Бочки 19 литровые, из-под Coca-Cola.
Постоянно мучаюсь с карбонизацией пива: газирую 2 одинковые бочки с пивом, одним и тем же давлением в течении одинакового времени - получаю разные результаты...
Кто-нибудь встречал в сети оборудование для карбонизации (не на глазок) кегов?

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

wooki

Senior Member

Вне Форума

Сообщений: 298
Пермь
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #1 - 09.01.2012 :: 16:28:54

Помимо длительности и давления на степень карбонизации влияет температура, а на скорость карбонизации и хэдспэйс. Чем больше площадь поверхности жидкости тем быстрее происходит растворение. Самое надежное поддерживать давление в кеге при фиксированной температуре. Если эти 2 параметра не менять, то в конце концов будет достигнута необходимая степень карбонизации. если нужно быстрее - на начальном этапе давление нужно держать повышенное. На HBT подробно расписана процедура

Наверх

IP записан

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #2 - 09.01.2012 :: 23:00:15

wooki писал(а) 09.01.2012 :: 16:28:54:

На HBT подробно расписана процедура

А что такое HBT?
Температура и давление постоянные, а на head space не акцентировал внимание. Возможно в этом и проблема...

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

wooki Senior Member Вне Форума Сообщений: 298 Пермь Пол:	Re: Карбонизация кегов Ответ #3 - 10.01.2012 :: 17:30:51 HBT это HomeBrewTalk. Принудительная карбонизация в кеге подробно рассматривается тут http://www.homebrewtalk.com/f35/keg-force-carbing-methods-illustrated-73328/
Наверх	IP записан

кузьмич Full Member Вне Форума Сообщений: 177 Москва Пол:	Re: Карбонизация кегов Ответ #4 - 11.01.2012 :: 09:03:59 В чем проблема если произойдет пере или сверх карбанизация (overcarbing)?
Наверх	IP записан

wooki Senior Member Вне Форума Сообщений: 298 Пермь Пол:	Re: Карбонизация кегов Ответ #5 - 11.01.2012 :: 10:26:30 Все от степени зависит. Пиво разливать будет сложно. Как ни лей. пена сплошная идет. И в итоге в кружке пиво оказывается практически без газа.
Наверх	IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6738
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #6 - 11.01.2012 :: 15:55:24

"Другой манометр выполняет более важную фунцию, показывая, какое давление подаётся от редуктора к кегу. Очень удобно иметь возможность установить расход редуктора на уровне 10 psi (0,7 Bar) для разлива, или 30 psi (2 Bar) для искусственной сатурации." У Вас какое? И температура какая. Ну и заодно кран? Шланги? Я обычно в районе 10 "психов" выставляю на карбонизацию и на раздатку и никуда не тороплюсь, и пенится нормально.

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #7 - 14.01.2012 :: 19:29:36

ОК Поясню. Я работаю в лаболаторной пивоварне. Варю понемногу пиво. Цепочка такая: варочная кастрюля 55 литров (меш+лаутер+вирпул вместе)--> цкт-->фильтрация пластинчитым фильтром в coca-cola -е кеги. Газирую в бочке (стационарная линия СО2 до 10 бар) --> разливаю в бутылки--> пастеризую. Иногда получается неплохое пиво. Подмигивание

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6738
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #8 - 15.01.2012 :: 01:26:44

это конечно раскрывает некоторые тайны, но на поставленные ответы вы не ответили. особенно пастеризация как то немного смущает и розлив, как чего. Наверное тут где-то собака порылась. Кока-кола кеги это корнелиус кеги в простонародье... Судя по всему pin-lock Подмигивание

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

Алексей38 God Member Вне Форума Сообщений: 651 Иркутск Пол:	Re: Карбонизация кегов Ответ #9 - 15.01.2012 :: 05:29:33 Raful писал(а) 14.01.2012 :: 19:29:36: пастеризую а зачем
Наверх	IP записан

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #10 - 15.01.2012 :: 07:12:29

Kim писал(а) 15.01.2012 :: 01:26:44:

это конечно раскрывает некоторые тайны, но на поставленные ответы вы не ответили. особенно пастеризация как то немного смущает и розлив, как чего. Наверное тут где-то собака порылась. Кока-кола кеги это корнелиус кеги в простонародье... Судя по всему pin-lock Подмигивание

Я тоже так думаю, корнелиус. 19л бочка, с 2 клапанами (через один создают буферное давление, другой соединён с трубкой, для наполнения и опорожнения).
Пастеризую не всегда. В основном фильтрованное. Для хранения без холодильника, у нас в Израиле, довольно-таки жарко Подмигивание

Крепкие сорта сами себя держат.
Конкретно минипивоварением занимаюсь всего год. До этого 16 лет работал начальником смены бродильного цеха.

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #11 - 15.01.2012 :: 07:16:59

Кстати, пастеризация, самое простое: наполняю пластиковую ванну водой 65 градусов и держу в ней бутылки 15 мин.
С разливом посложнее: наливаю каждую бутылку ручным разливочным краном. Если перегазированное, с пеной теряю много пива. Вроде на все вопросы ответил...

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

Алексей38

God Member

Вне Форума

Сообщений: 651
Иркутск
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #12 - 15.01.2012 :: 19:22:40

Raful писал(а) 15.01.2012 :: 07:16:59:

водой 65 градусов и держу в ней бутылки 15 мин.

На вкус как влияет, есть разница с непастеризованым ? и насколько долго хранится? А варишь лагер или эли

Наверх

IP записан

Raful

YaBB Newbies

Вне Форума

Cheers!

Сообщений: 40
Ashkelon, ISRAEL
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #13 - 15.01.2012 :: 20:07:35

Алексей38 писал(а) 15.01.2012 :: 19:22:40:

На вкус как влияет, есть разница с непастеризованым ? и насколько долго хранится? А варишь лагер или эли

Конечно влияют Печаль

Пробуя пиво перед и после разлива, понимаешь насколько пастеризация убивает вкус.
Срок годности не проверял. У нас заводская лаборатория. Сварили, проверили, дальше пошли... Много работы уходит на модернизацию производственных процессов (варю 50 литровую вместо 300 гектолитровой варки), проверяем различные новшества. Варю в основном лагеры по работе. А в свободное время эль, портер, барлей вайн летом сварил, шибко долго бродил...

Наверх

"Пиво - лучшее доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы" Бенджамин Франклин&&http://www.israbeer.com/

IP записан

Алексей.Я

YaBB Newbies

Вне Форума

Сообщений: 15
оренбург
Пол: male

Re: Карбонизация кегов
Ответ #14 - 25.02.2012 :: 08:26:50

Добрый день. я еще не совсем разобрался в карбонизации КЕГ! у меня КЕГа 50л (Очаковская). я залил пиво после вторички и поставил её в холодильник, прицепил баллон через угольный фильтр, выставил на редукторе 30 psi (2 Bar) и затравил СО2! на следующий день взял на пробу 300 гр. (через Пегас беспенный). пиво было не загазированно и почему-то горчило хотя когда я его заливал в КЕГу горечи столько не чувствовалось. Может как-то кислота повлияла на пиво? И через какое время пиво загазируется как положено?

Наверх

IP записан