Статьи

У меня остались яркие воспоминания о подаче гостям ячменного вина, выдержанного бочке из под бурбона. После первого глотка, они уставились на меня с широко открытыми глотками. "Это лучшее пиво, что я пробовал," искренне ответил мой гость, бывший продавец, дегустировавший пиво в своё время. Каждый из гостей прижимал подарочную бутылку, как будто я им подарил Святой Грааль. Поищем же подтверждения моим словам!

Пошаговое затирание - это процесс последовательного повышения температуры затора для прохождения температурных пауз. Повсеместность использования высокомодифицированного солода отменила необходимость температурных пошагового затирания в большинстве случаев. Итак, зачем же нам знать больше о процессе и науке пошагового затирания? Всё просто. Зная точно, что вы делаете, процесс затирания будет лучше контролироваться, а результат при варке особенного пива, лучше.

Сегодня мы познакомимся с техникой домашнего пивоварения под названием "blow off" и Бёртон Юнион для улучшения вашего пива. Этот метод убирает белок, танины, шелуху от зёрен, хмель и прочую лишнюю ерунду, которая могла попасть в ваше будущее пиво. Всё это поднимается со дна ферментера в начале брожения.