Дублин - часть 3. Jameson и субботний вечер

Старое здание завода приветливо встретило меня своими серыми кирпичными стенами, яркой вывеской и памятником перегонныму кубу, который расположился во дворе. В 1780 году в этом здании шотландский бизнесмен Джон Джемисон (который перебрался в Ирландию после женитьбы десятью годами ранее) купил это здание Bow Street Distillery и начал производство виски. В этом здании производство продолжалось до строительства более современного и высокопроизводительного производства в Миддлтоне, на юге графства Корк, а сейчас здесь располагается лишь музей, ресторан и бар. Ну и, конечно, сувенирный магазин.

Купив билетик (вас записывают в группу на определенное время, так что до начала экскурсии всегда есть время, чтобы посетить бар или сувенирный магазин или и то, и другое), я осматриваю макет старой "вискикурни" (я предпочитаю этот термин при переводе более правильного термина distillery). Сейчас брендом Jameson, как впрочем и почти всеми остальными брендами виски Ирландии, владеет французская компания Pinot Ricard. И этот виски является самым известным ирландским виски во всем мире (кстати в Ирландии дело обстоит не совсем так - по прежнему виски Power's является более популярным). До начала 20го века виски во всем мире был представлен только ирландским виски, шотландцы потихонечку производили продукт для себя. С отделением Ирландии от Великобритании и последующим введением в США сухим законом (США на тот момент являлись крупнейшим импортером виски) ситуация изменилась и шотландцы стали пробивать себе дорогу за счет придачи их продукции статуса элитарности, красивого оформления итд. (ирландцы аж до 70х годов 20го века разливали виски в большие кувшины, а бутилирование производилось отдельно). В результате, чтобы выжить, ирландские вискикурни объединились в союз Irish Distillers, и все производство перебралось на завод Middleton. 

В линейке действующей вискикурни Middleton есть одноименный сорт, который я всегда мечтал попробовать (но цена на бутылку всегда останавливала). В баре музея я обнаружил, что этот виски можно взять отдельной порцией, чем я и пользуюсь в ожидании своей экскурсии. Чрезвычайно мягкий с ароматами миндаля, дуба этот виски Middleton Very Rare наверное по делу заслуживает такой цены. Кстати, современный Jameson - это смешанный виски, то есть в его состав входят как pure pot still виски (чистый спирт после перегонки солодовой браги, с возможными добавлениями несоложенки) и зернового спирта (результат перегонки несоложеного продукта). Все спирты входящие в бленд подвергаются тройной перегонке (это вообще особенность Ирландского продукта, в отличие от шотландцев, которые очень редко перегоняют спирты три раза), за счет чего достигается такая мягкость и сбалансированность. До 70х годов Jameson был pure pot still виски с более резким вкусом. 

Начинается экскурсия и мы проходим по старым помещениям производства, где расположено старое оборудование, макеты и чучела живых существ (манекены людей и чучело кошки, которая жила здесь 22(!) года и ловила по 20 мышей в день, ну и... пила виски). Нам объясняют подробно из чего состоит процесс производство, и, понятно, что на начальных этапах этот процесс очень схож с производством пива, те же заторные чаны, фильтрация, брожение. Мне попадается такая табличка с графиком затирания солода, очень интересные паузы при температурах 88 и 96 (не уверен, что это не fake). К сожалению в помещении очень темно, поэтому делать фотографии даже удовлетворительного качества не представляется возможным. А медные перегонные кубы - это очень впечатляющее зрелище. Ну и конечно сейфы спирта.

Но вот эту фотографию я все же выкладываю. Она демонстрирует насколько меняется цвет виски с течением времени и как происходит испарение из бочки. Здесь представлены пять бочек со стеклянным дном, в которых залит виски разного возраста: 3 года, 6, 12, 18 и 30 лет. Экскурсия завершается дегустацией базового 3х летнего флагмана производитва - виски под названием Jameson. В общем очень приятное времяпровождение, особенно для любителей сего напитка.

Ну а я отправился в поход по пабам Дублина. Не ждите от меня подробного описания сортов пива, я здесь пил лишь Guinness (почти только), так как моей целью на этот вечер были именно знаменитые ирландские пабы. Ну а выбор пива в них, как известно достаточно ограничен. Первой остановкой стал паб O'Shea's Merchant (12 Lower Bridge St, Jamestown, Dublin 8), в котором я решил перекусить и заказать наконец аутентичную версию irish stew. В скольких ирландских пабах Москвы, Питера и других городов я побывал - столько разных версий рагу по-ирландски я пробовал. Вот и выпал шанс попробовать "правильную" версию. Оказалось, что это практически суп, с картошкой, морковской, очень вкусной нежной бараниной (без типичного для баранины запаха) и зеленью. Сыто, вкусно и недорого. Компанию мне составила очередная "идеальная" пинта. 

Бар известен своей музыкальной составляющей - каждый вечер здесь проводятся живые концерты традиционной ирландской музыки, которые собирают множество туристов. Здесь действует школа традиционных ирландских танцев, а также проводится ежегодный музыкальный фестиваль. Сами хозяева называют это место одним из оставшихся традиционных пабов города (вероятно так думают все хозяева подобных заведений). Здесь действительно очень милая и дружелюбная обстановка. На верхних этажах заведения расположена гостиница, так что можно совместить приятное с полезным. 

Ну а я перешел через дорогу и попал в другое замечательное место - The Brazen Head (20 Lower Bridge Street, Dublin 8). Это место считается самым старым действующим пабом Ирландии, которое ведет свою историю с 1198 года. Конечно тяжело сказать с полной уверенностью, что здесь еще остались хотя бы какие-то кусочки интерьера или стен от оригинального заведения, но тем не менее, можно точно утверждать (и это подтверждается документально), что здесь пили пиво и Джеймс Джойс и Джонатан Свифт.

Интерьер паба очень интересен, он состоит из множества небольших комнаток, лабиринтом соединенных между собой, каждая из которых украшена в свойственной для ирландских пабов манере - все стены и потолки заклеены всевозможными предметами: рекламками Гиннесса, куклами, подставками под пиво, фотографиями. Одна комнатка заклеена полностью долларовыми купюрами, украшенными автографами посетителей (видимо).

Как видно по надписи, здесь также располагается и отель, в котором можно остановиться. О самом пабе и отеле можно более подробно узнать на сайте, где расположена и ссылка на виртуальную экскурсию по пабу, которая заставит вас немного погрузиться в атмосферу.

Ну а меня ждет продолжение путешествия по пабам, и в этот раз у меня намечается компания. Еще накануне я списался с участником форума Тедди-бир, домашним пивоваром под ником McDoc, проживающим в Дублине, с предложением о встрече. Владимир (его настоящее имя) созвонился со мной еще с утра и вот вечером мы встречаемся с ним и его супругой в пабе на O'Cornell street под названием Murrays. Владимир обещает меня провести по всем интересным заведениям города, а также рассказывает как уехал из России и как занялся домашним пивоварением. Он и его супруга - очень милые люди и у нас очень легко завязывается общение. В Murrays Владимир предлагает мне опробовать местный пилснер, который специально готовится для этого заведения (непонятно кем, кстати). Мне это пиво после дня, проведенного с Гиннессом, показалось достаточно пустоватым. Затем мы вновь отправляемся в Messrs Maguire, где пробуем остальные сорта (в первый день, как вы помните, я попробовал только Plain - стаут). Очень неплох Bock и Haus Lager, последний был выполнен в пилснер стиле чехов, весьма ароматный и с приятной ощутимой горечью, и вот в чем парадокс - пиво то от маленькой минипивоварни в подвале этого здания, а дрожжевого "живого" отвратительного привкуса, который придают пилснерам наши "мини" здесь и в помине нет. 

Затем мы отправляемся в PorterHouse, но уже оригинальный, так где расположена пивоварня. Это центральный PorterHouse (The Porterhouse Central 45-47 Nassau Street Dublin 2), и по словам Володи, здесь по утрам разгружают мешки с солодом. По дороге мы проходим мимо известнейшего пямятника Молли Малоун. Молодая девушка, воспетая в народных песнях ирландцев, стала популярной настолько, что ей был воздвигнут данный памятник. В PorterHouse мы опять дегустируем разное пиво и как альтернатива стауту, под девизом которого прошел весь день, мы пробуем местные лагеры, которые оказываются весьма недурными на вкус.

Наконец начинается вольная программа похода по пабам с живой музыкой. На самом деле здесь почти в каждом пабе есть традиционная живая музыка. Ребята показывают мне разные заведения в Temple Bar, затем к нам присоединяется их русский друг, программист, с которым мы сразу же находим нескольких общих знакомых (действительно, мир весьма неболшой).

Вечер заканчивается тем, что мы отправляемся к этому русскому другу пить пиво домой, смотреть 3Д телевизор, который он купил накануне (что заставило меня выбрать эту технологию по приезду домой). Было весьма приятно пообщаться с русскими ребятами, которые приняли меня с большим гостеприимством (они, кстати, сильно переживали, почему я остановился не у них, и зазывали изо всех сил на следующий день на ужин, но так как у меня было всего два дня в городе, я был вынужден отказаться, хотя, конечно, побывать у них было бы здорово). Ну на этом длинный субботний день был закончен, на следующий же меня ждала культурно-духовная программа. Но не без пива, разумеется.