В интервью с одним из технологов Балтики вычитал:
«Когда мы говорим о нефильтрованном пиве, мы имеем в виду, что оно не подвергается только лишь фильтрации, тогда как на живое пиво не оказывается никаких воздействий, что существенно влияет на его срок хранения, который для живого пива составляет всего лишь порядка 6 суток.»
 
Имеется в виду, что речь идет только о живых лагерах?  

Процитировано сообщение: vlk josef от 26.04.2007 :: 00:27:11:

 
Видимо, он имел в виду то, что сказал. Живое пиво сделанное на Балтике живет только 6 суток. Могу предположить, что это за "жизнь". Но готов повторить еще раз (см. http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1176835337/0) из опыта мини – пивзаводов США:
 
Хотя представители многих мини – пивзаводов и утверждают, что они работают с установками для стерильной фильтрации и асептического розлива, и некоторые из них действительно используют современное фильтровальное оборудование (в основном на основе пластинчатых фильтров или регенерируемых намывных фильтров) их оборудование и используемые технологические стандарты значительно уступают аналогичным установкам и технологиям, применяемым на крупных пивоваренных производствах.  
 
Тем не менее, существующая технология оказывается достаточной для данных типов и сортов пива. … Срок годности такого пива обычно составляет 120 суток (типичный срок хранения американских сортов пива). Большинство мини – пивзаводов поддерживает «пивной архив», образцы пива, из которого каждый месяц в течение срока хранения дегустируются.  

Ivanush, глюкозку-то ему не ты будешь подсыпать? Луцше, ИМХО, убрать бродилку в прохладное место. Или вообще на судьбу положится.

разлить совсем не судьба? Ну тады никаких гарантий дать никто не сможет. Были у меня конечно случаи, когда на вторичном стояло и месяц и дольше, да чего греха таить и на первичном зависало (что еще хуже, особенно для вкуса, контакт пива с автолизирующими дрожжами то идет). Но перед тем, как напоить ихтиандра, все таки стоит попробывать самому, бывают счастливые исходы  

Несколько раз делал экстрактное пиво - всегда получалось наличие квасного привкуса. В целом всем нравиться, но КВАС присутствует - через три недели созревания - не уходит! Вопрос: это из-за того, что использовался свекловичный сахар, экстрактное сусло, маленькое время созревания или по каким-либо другим причинам (на форуме однозначного ответа не нашёл)...  п.с.: сейчас использовал глюкозу и при варке добавлял неохмелённое сусло (ну и дополнительно охмелял) - но попробовать ещё не удалось - только разлил по бутылкам.

Спасибо за совет! Но в том-то и дело, что запаха дрожжей уже нет (через 3 недели), а вот квасом отдаёт конкретно... Как же выдержать его 3 месяца? Когда и 3 недели народ (друзья-дегустаторы) с трудом выдерживает... Одна надежда, что это из-за сахара

Сегодня попробовал свое пиво и разочаровался! Покупал Премиум лагер от Финляндия. На пиво немного похоже но есть невыносимый привкус, который прослеживался еще когда банку с экстрактом открыл. Пить такое пиво невозможно. Стоит в холодильнике после корбанизации 3 дня.
Что я мог не так сделать?