Процитировано сообщение: Kim от 11.03.2008 :: 12:00:51:

 
А почему НЕОХМЕЛЕННОЙ? Цитирую: Hops also supposedly have anti-bacterial effects and can also be added to these media and starters. (Yeast Propagation and Maintenance:
Principles and Practices by MB Raines-Casselman, Ph.D.).

Процитировано сообщение: Kim от 11.03.2008 :: 16:16:53:

 
Так ведь в этом никто не сумневается. Я, ведь чего, думаю заострю, что бы кто-нибудь не упустил ненароком. А то в стартерах нам и толерантной живности хватает с избытком.  

Могу отослать опять к тому же источнику, ибо он присутствует в сети:  
http://www.maltosefalcons.com/tech/MB_Raines_Guide_to_Yeast_Culturing.php
Собираюсь отредактировать свой перевод для библиотеки, но что-то медленно получается.  
 
Что можно сказать по сути заданных вопросов. Твердые питательные среды были придуманы когда-то великим немцем Робертом Кохом. Тогда еще не было чистых боксов, ламинарных шкафов и прочего. Поэтому условия в его лаборатории вполне можно сравнить с домашними. Придумал он это дело для отделения микроорганизмов друг от друга. Ибо в жидкой среде этого сделать в принципе невозможно.  
 
На твердой поверхности капля жидкости со смесью микробиоты размазывается так сильно, чтобы в отдельных капельках было не больше одной клетки (для этого жидкую культуру нужно как следует развести водой). Смысл этих манипуляций заключается в том, что через какое-то время под крышкой чашки Петри на поверхности питательной среды начнут расти колонии микроорганизмов. А так как мы предварительно позаботились об изоляции каждой клетки, то колонии будут состоять из одних и тех же микроорганизмов.  
 
Такую колонию через пару тройку дней можно увидеть простым глазом и подцепить стерильной иглой. Необходимо только выбрать нужную, чтобы развести не дикие дрожжи или лакто бациллы. Это и есть принцип микробиологической очистки. Как отличить нужное от ненужного? Для этого тоже не обязательно иметь микроскоп. Необходимо один раз посеять заведомо чистую культуру, чтобы получить эталон для выбора. Вот и все. Конечно, еще требуется соблюдать всякие меры стерильности.

Есть вот такой:

Ладно, не нужно оваций, публичный дебют нового переводчика с англиского языка предлагаю считать открытым.
 
Агаровые пластины заливаются стерильным агаровым раствором в стерилизованные стеклянные чашки Петри или в одноразовые чашки Петри. После высыхания, дрожжи могут быть помещены на пластину. Это делается стерильной посевной петлей. Маленькое количество дрожжей помещается на пластину в одном конце и затем размазывается поперек пластины.
 
Если все выполнено должным образом, дрожжи будут размножаться в том месте, куда попала каждая клетка. После роста в течение 3х – 5ти дней, единичная клетка разовьется в маленькую круглую белую кучку клеток на пластине. Эта  кучка называется колонией или клоном. Колонии, происходящие из единственных клеток круглы, так как они растут и расширяются от одного центра.
 
Клетки не имеют рук и ног и не могут двигаться по пластине. Таким образом, хорошие отдельные круглые колонии представляют одну клетку оригинальных дрожжей и свободны от бактерий и других контаминантов. Бактерии и прочие загрязнители могут существовать в других областях пластины в зависимости от качества используемых дрожжей. Образование штрихов на пластинах классический способ очистить дрожжи от контаминантов. После чего, единственная колония, берется стерильной петлей, и переноситься на свежую пластину, косой срез или в жидкую среду.
 
Есть множество процедур, используемых для «размазывания» или штриховой разводки. Так называемая секторная техника постоянно используется для производства чистой культуры и изображена на иллюстрации 4. Этот метод подразумевает быстрое движение петлей содержащей дрожжи (как карандашом при письме), по одной четверти пластины (сектору), петля движется назад и вперед. Потом она повторно стерилизуется (на огне, прим. переводчика), охлаждается и используется, чтобы передать небольшое количество засеянного в первый сектор материала в следующий сектор.
 
Снова этот разжиженный материал размазывается назад и вперед в верхней области сектора. Петля еще раз стерилизуется, охлаждается и используется, чтобы переместить еще более разбавленный образец из второго сектора в третий. После размазывания по третьему сектору, делается стерилизация и охлаждение петли, затем растворенный образец из третьего сектора перетаскивается в четвертый и последний сектор. Здесь образец также размазывается назад и вперед и заполняет всю остающуюся незасеянной область пластины.
 
Стерилизация петли между каждым переходом к новому сектору, обеспечит такое растворение, что, в конце концов, на пластине будут изолированы единичные дрожжи. После инкубации при температуре комнаты в течение 3-5 дней, эти единичные клетки разделятся много раз и, наконец, сформируют матовую белую массу культуры на агаровой поверхности. Покрытые полосами пластины инкубируются  перевернутыми (агаровой стороной вниз), так как может сформироваться конденсат и капать на пластину, рассеивая колонии. Пластины запечатываются и хранятся в перевернутом состоянии в холодильнике (это уже хранение).  
 
 

http://www.diarea.ru/infections.php?action=opis&id=1314  
Вот что нашёл про посевы