Предлагаю вниманию очередную мини инструкцию по варке высокоплотных сортов. За частую при варке высокоплотных (от 20% и выше) сортов пива в домашних условиях все упирается в объемы заторника и сусловарника, предлагаю вашему вниманию способ (не без гемморойный конечно) с помощью которого проблемы объемов оборудования можно обойти.
Вводные:
1. хотел получить 50 л. сусла не мене 20% начальной, плотности.
2. Заторник у меня объемом 45 л., суслованик 50 л.
3. Варил Имперский портер 70% мюних 25 и 30% карамельных солодов.
4. Вопросы по рецептуре, технол.процессу, сырью, и т.д. не задавать.
Итак по порядку:
Солодовая засыпь = 10 кг.
Затор
Сусло = 50 л.
Тут очень важно Т*= 78*, т.к. именно этим суслом я буду затаривать следую солод.засыпь, у меня в среднем Т*затор.воды ну или сусла, должна быть на 10-11* желаемой Т*затора, поэтому чтоб попасть в 67-68* заторной Т, сусло должно быть не менне 77-78*.
Т*=78*, Р=1,022 итого 50 л.= 11,77%
Далее по шустрому смываем дробину, высыпаем еще 10 кг. аналогичной первой засыпи, и заливаем их уже свежесобранным суслом, выдерживаем запланированные паузы (в моем случае это было 67 и 72), хотя надо отметить что во втором случае осахаривалось мучительно долго, но тут надо сделать сноску на солод.засыпь, с барливайнами все проходит гораздо шустрее. И вновь собираем все те же 50 л. Кипятим, охмеляем, остужает.
Итоговая плотность 1,087=20,9, ЧТД.
PS- можно конечно утилизировать и второй затор, но я вымыл с него еще 10 л. сусла, которое буду использовать для разбраживания дрожжей.
PS- аллллллллелуя
Страниц: 1 2
Простые фото инструкции! (Прочитано 18994 раз)
